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パンプキンスクエアケーキ

503Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぼちゃの栄養は何といっても豊富なβ-カロテンです。β-カロテンは体内でビタミンAとなり、皮膚や粘膜を保護し、免疫力をアップさせて細菌やウイルスから身を守ってくれます。バターと一緒にとることで吸収率も高まります。

材料(21cm角型1台分)

(シナモン風味のスポンジ生地)
・薄力粉
100g
・シナモン
小さじ2
・卵
4個
・砂糖
120g
・溶かしバター(無塩)
30g
・バニラエッセンス
少々
(かぼちゃのクリーム)
・かぼちゃ(裏ごし)
300g
・バター(無塩)
70g
・ラム酒
大さじ1
・生クリーム
150ml
・砂糖
50g
(シロップ)
・砂糖
30g
・水
60ml
・ラム酒
大さじ1
(かぼちゃの甘煮)
・かぼちゃ
150g
・砂糖
大さじ1〜2
・バター(無塩)
20g
・水
適量
(仕上げ用ホイップクリーム)
・生クリーム
50ml
・砂糖
大さじ1/2
スライスアーモンド
20g
あんずジャム
大さじ2

作り方

  1. (スポンジ生地を焼きます)
  2. 1.卵は卵黄と卵白に分けます。卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらによく泡立てます。
  3. 2.卵黄、バニラエッセンスを加え、合わせてふるった薄力粉とシナモンを一度に加え、半分くらい混ざれば、溶かしバターを加えて、サックリと混ぜます。
  4. 3.紙を敷いた型に流し、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し30〜35分)。
  5. (かぼちゃのクリームを作ります)
  6. 4.かぼちゃは、皮をむいて小切りにし、蒸します。
  7. 5.裏ごし器を網目が斜めになるように置き、(4)を熱いうちに、木じゃくしで裏ごしします。
  8. 6.生クリームに砂糖を加え、五分立てにします。
  9. 7.バターをやわらかく練り、(5)、(6)、ラム酒を加えて混ぜます。
  10. (シロップを作ります)
  11. 8.砂糖、水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ、粗熱を取って、ラム酒を加えます。
  12. (かぼちゃの甘煮を作ります)
  13. 9.かぼちゃは、皮をつけたまま薄切りにし、砂糖、バター、ひたひたの水を加えて煮ます。
  14. (仕上げます)
  15. 10.スライスアーモンドをオーブンでロースト(160℃ 約10分)します。(3)を型からはずし、紙を取ります。
  16. 11.スポンジ生地を3枚にスライスして、それぞれに(8)のシロップを含ませ、間に(7)のクリームをサンドして重ね、全体にもクリームを塗ります。
  17. 12.側面にスライスアーモンドを貼り付け、上面には(9)を並べ、あんずジャムを塗り、八分立てにしたホイップクリームで飾ります。

ワンポイントアドバイス

カボチャの栄養は何といっても豊富なβ-カロテンです。β-カロテンは体内でビタミンAとなり、皮膚や粘膜を保護し、免疫力をアップさせて細菌やウイルスから身を守ってくれます。バターと一緒に摂るので吸収率も高まります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 503
たんぱく質(g) 6.3
脂質(g) 27.7
炭水化物(g) 54.5
糖質(g) 51.9
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 53
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 348
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 4.2
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 24
コレステロール(mg) 167
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)503カリウム(mg)348
たんぱく質(g)6.3亜鉛(mg)0.7
脂質(g)27.7ビタミンE(mg)4.2
炭水化物(g)54.5ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)51.9ビタミンC(mg)24
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)167
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)53ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)37

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