切りあん2種
116Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
一般的なあんの材料は小豆であるのに対し、白あんは白いんげんを原料として作ります。栄養的には大差はなく、鉄分や食物繊維などが含まれています。ちなみに、つぶあんとこしあんでは、つぶあんの方が食物繊維が多く、ビタミンやミネラルの残存率が高いようです。
材料（20個分）
(皮)
・薄力粉
130g
・卵
30g
・砂糖
20g
・バター(無塩)
10g
・コンデンスミルク
50g
・重曹
小さじ1/3
・水
小さじ1
(栗あん)
・こしあん
250g
・栗の甘露煮
2個
(黄身あん)
・白あん
250g
・卵黄
1個分
(仕上げ用)
・卵黄
1個分
・みりん
小さじ1/2
・けしの実
少々
作り方
- (皮を作ります)
- 1.卵に砂糖を合わせてよくほぐし、湯せんにかけて、砂糖を溶かします。
- 2.湯せんからはずし、バターとコンデンスミルクを加えて混ぜます。
- 3.水溶きの重曹を加え、薄力粉を加えて、生地をまとめます。
- 4.冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
- (あんを作ります)
- 5.こしあんに、栗の甘露煮の小切りを加えて混ぜ、栗あんを作ります。
- 6.白あんと卵黄を合わせ、弱火で練り混ぜて、黄身あんを作ります。
- 7.(5)、(6)は、20cmの長さの棒状の2本ずつにまとめておきます。
- (成形します)
- 8.(4)の皮を4等分して、9×20cm角にのばします。
- 9.ラップを敷いて(8)をおき、あんをのせ、皮の向こう端に水をぬって巻きます。各々2本作ります。
- 10.各々を5等分し、栗あんには中央に塗り卵をぬって、ケシの実を付けます。
- (焼きます)
- 11.ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後に予熱し7〜8分)。
- 12.黄身あんの方に、焼き串で模様を付けます。
ワンポイントアドバイス
一般的なあんの材料は小豆であるのに対し、白あんは白いんげんを原料として作ります。栄養的には大差はなく、鉄や食物繊維などが含まれています。ちなみに、つぶあんとこしあんでは、つぶあんの方が、食物繊維が多く、ビタミンやミネラルの残存率が高いようです。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 116 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 22.1 |
| 糖質（g） | 20.6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 61 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 7 |
| エネルギー（kcal） | 116 | カリウム（mg） | 61 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 22.1 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 20.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 7 |
