なすといわしのオイルグラタン
327Kcal（1/4個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
いわしやオリーブ油は不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、身体によい食材として知られています。ただし、いくら体によいとは言え、不飽和脂肪酸は油なので高カロリー。特にパン粉やなすは油をよく吸いますので、注意が必要です。
材料（21×11cmテリーヌ型1個分）
なす
4本
いわし
10尾
ピーマン(赤)
2個
玉ねぎ
100g
トマト(完熟)
2個
オリーブ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
タイム(生葉)
5本
パン粉
30g
パセリ(みじん切り)
大さじ1
ワインビネガー
大さじ1
にんにく(オリーブ油漬け)
2片
作り方
- 1.なすは1cmの斜め輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をふいて、オリーブ油で炒め揚げにします。
- 2.いわしは、手開きにします。
- 3.ピーマンは千切り、玉ねぎは薄切り、トマトは皮、種を取って、1cm角に切ります。
- 4.型にオリーブ油を塗り、なす、ピーマン、いわし、塩、こしょう、タイム、玉ねぎ、トマト、なすの順に重ね、もう一度くり返し重ねます。
- 5.最後に塩、こしょうをし、タイムをのせ、合わせたパン粉とパセリのみじん切りをかけ、ワインビネガーをふって、オリーブ油に漬けたにんにくのみじん切りをかけ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、30〜35分)。
ワンポイントアドバイス
イワシやオリーブオイルは不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、体によい食材として知られています。ただしいくら体によいとは言え、不飽和脂肪酸は油なので高カロリー。特にパン粉やナスは油をよく吸いますので、注意が必要です。
【栄養価（1/4個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 327 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 |
| 脂質（g） | 19.6 |
| 炭水化物（g） | 19.6 |
| 糖質（g） | 15.4 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 92 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 722 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 6.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 110 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| ビタミンB12（μg） | 11.8 |
| 葉酸（μg） | 98 |
| エネルギー（kcal） | 327 | カリウム（mg） | 722 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 19.6 | ビタミンE（mg） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 19.6 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 15.4 | ビタミンC（mg） | 110 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| カルシウム（mg） | 92 | ビタミンB12（μg） | 11.8 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 98 |
