ローストビーフベーコン巻き
476Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉には吸収されやすい形の鉄分が豊富に含まれます。また良質のたんぱく質をとることで、赤血球の生成もスムーズに行われ、貧血予防に有効です。ベーコンはうま味を出してくれますが、脂肪が多く、カロリーやコレステロールが高い食品ですので、注意しましょう。
材料（8人分）
牛ヒレ肉(ブロック)
1kg
塩
少々
黒こしょう(粒)
少々
バター
30g
サラダ油
大さじ1
ベーコン
10〜15枚
(香味野菜)
・玉ねぎ(薄切り)
1/2個分
・にんじん(薄切り)
1/2本分
・にんにく
1片
・サラダ油
50ml
・ローリエ
1枚
作り方
- 1.牛肉は塩、黒こしょう(粒)をすり込み、バター、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
- 2.取り出してベーコンを巻き、たこ糸でしばって、形を整えます。
- 3.(1)のフライパンで香味野菜を炒め、オーブン皿に敷き、ローリエものせます。
- 4.(2)をのせてサラダ油をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。
- 5.途中で数回サラダ油をかけながら、さらにガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約15分＋保温15分)。
- ※ベークド・ズッキーニとグレービーソースを添えてもよいでしょう。
- (ベークド・ズッキーニの作り方)ズッキーニ2本は縞目に皮をむき、2cm幅に切り、ブイヨン適量でゆで、上部を少しくりぬき、トマト(小切り)、粉チーズ少々をのせてガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。
ワンポイントアドバイス
牛肉には吸収されやすい形の鉄が豊富に含まれます。また良質のたんぱく質を摂ることで、赤血球の生成もスムーズに行われ、貧血予防に有効です。ベーコンは旨みを出してくれますが、脂肪が多く、カロリーやコレステロールが高い食品なので注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 476 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.4 |
| 脂質（g） | 36.7 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 2.4 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 3.3 |
| カリウム（mg） | 594 |
| 亜鉛（mg） | 4.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 99 |
| ビタミンB6（mg） | 0.63 |
| ビタミンB12（μg） | 4 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 476 | カリウム（mg） | 594 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.4 | 亜鉛（mg） | 4.9 |
| 脂質（g） | 36.7 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 2.4 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 99 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.63 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 4 |
| 鉄（mg） | 3.3 | 葉酸（μg） | 19 |
