あなごの炒菜リボンきゅうり
149Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
あなごには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はうなぎと比べると半分以下ですので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。
材料(4人分)
きゅうり
1本
あなご(焼き)
3尾
たけのこ(ゆで)
80g
ピーマン(赤)
1/2個
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ1
・たまりしょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ2
・チキンスープ
100ml
・こしょう
少々
・水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油(炒め用)
小さじ2
ごま油
大さじ1
作り方
- 1.きゅうりは、半分の長さに切り、縦長に薄く切って冷水に放し、カールさせ、水気を切って、器の周囲に並べておきます。
- 2.あなごは頭を取って5cmの長さ、5mm幅に切ります。
- 3.たけのこは繊維に沿って5cmの長さ、5mm幅の拍子木切りにします。
- 4.ピーマンは5mm幅の細切りにします。
- 5.長ねぎは5cmの長さ、5mm幅に切ります。
- 6.サラダ油を熱し、細切りのしょうがを炒め、(3)、(4)、(5)をサッと炒め、(2)を加え、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め合わせます。
- 7.(1)の中央に盛り、にんにくをのせ、薄煙が出るくらいまで熱したごま油をにんにくの上にかけます。
ワンポイントアドバイス
アナゴには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はウナギと比べると半分以下なので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 149 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.3 |
脂質(g) | 8.7 |
炭水化物(g) | 6.6 |
糖質(g) | 5.2 |
食物繊維(g) | 1.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 |
カルシウム(mg) | 48 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 425 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 2 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 30 |
コレステロール(mg) | 55 |
ビタミンB6(mg) | 0.18 |
ビタミンB12(μg) | 1 |
葉酸(μg) | 42 |
エネルギー(kcal) | 149 | カリウム(mg) | 425 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.3 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 8.7 | ビタミンE(mg) | 2 |
炭水化物(g) | 6.6 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 5.2 | ビタミンC(mg) | 30 |
食物繊維(g) | 1.4 | コレステロール(mg) | 55 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 | ビタミンB6(mg) | 0.18 |
カルシウム(mg) | 48 | ビタミンB12(μg) | 1 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 42 |