04327.jpg

あなごの炒菜リボンきゅうり

149Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

あなごには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はうなぎと比べると半分以下ですので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。

材料(4人分)

きゅうり
1本
あなご(焼き)
3尾
たけのこ(ゆで)
80g
ピーマン(赤)
1/2個
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ1
・たまりしょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ2
・チキンスープ
100ml
・こしょう
少々
・水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油(炒め用)
小さじ2
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1.きゅうりは、半分の長さに切り、縦長に薄く切って冷水に放し、カールさせ、水気を切って、器の周囲に並べておきます。
  2. 2.あなごは頭を取って5cmの長さ、5mm幅に切ります。
  3. 3.たけのこは繊維に沿って5cmの長さ、5mm幅の拍子木切りにします。
  4. 4.ピーマンは5mm幅の細切りにします。
  5. 5.長ねぎは5cmの長さ、5mm幅に切ります。
  6. 6.サラダ油を熱し、細切りのしょうがを炒め、(3)、(4)、(5)をサッと炒め、(2)を加え、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め合わせます。
  7. 7.(1)の中央に盛り、にんにくをのせ、薄煙が出るくらいまで熱したごま油をにんにくの上にかけます。

ワンポイントアドバイス

アナゴには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はウナギと比べると半分以下なので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 149
たんぱく質(g) 9.3
脂質(g) 8.7
炭水化物(g) 6.6
糖質(g) 5.2
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 425
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 55
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)149カリウム(mg)425
たんぱく質(g)9.3亜鉛(mg)0.7
脂質(g)8.7ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)6.6ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)5.2ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)55
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)0.8葉酸(μg)42

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら