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まつたけとえびしんじょのお吸い物

36Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

えびは高たんぱく、低脂肪の優れた食材で、タウリンを豊富に含み、血中のコレステロールの低下に役立つなど、生活習慣病予防に効果が期待できます。それぞれの食材が調和して、上品な味わいを生み出します。

材料(4人分)

まつたけ
1本
(えびしんじょ)
・えび(正身)
50g
・酒
大さじ1
・白身魚のすり身
50g
・塩
少々
・大和いも
少々
・卵白
1/2個
・だし汁(昆布)
適量
(吸い地)
・だし汁
700ml
・薄口しょうゆ
小さじ3/4
・塩
小さじ2/3
すだち(またはゆず)
1個

作り方

  1. 1.まつたけは下処理をし、縦に薄切りにします。
  2. 2.吸い地を温め、(1)を加えて煮立つ寸前に火を止めます。
  3. 3.えびは酒をふって包丁で細かくたたき、すり鉢に入れてよくすり混ぜます。白身魚のすり身を合わせ、塩、大和いものすりおろし、泡立てた卵白、だし汁を加えながらよくすり混ぜ、流し箱に入れて蒸し、3cm角に切ります。
  4. 4.(3)のえびしんじょを器に入れ、(2)を注ぎ、薄切りにしたすだちを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 36
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 2.4
糖質(g) 2
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 20
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 259
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)36カリウム(mg)259
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)0.3
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)2.4ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)2ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)20ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)0.2葉酸(μg)10

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