長いもの揚げ物
181Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
長いもには、疲労回復に役立つビタミンB1の他、たんぱく質と、たんぱく質の代謝に必要なビタミンB6も含まれます。
材料（4人分）
長いも(3cmの長さ)
8個
ぎんなん
16粒
もみじ麩
1/2本
揚げ油
適量
(しょうがあん)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ3
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・塩
少々
・しょうが汁
少々
・水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.長いもは厚めに皮をむいて面取りをし、水にさらしてアク抜きをして、水気を切り、周囲に焼き串で焼き目を付けます。
- 2.ぎんなんは鬼皮を取ります。
- 3.低温の揚げ油で(1)をホクッとなるまでゆっくりと揚げ、(2)も揚げて薄皮を取ります。
- 4.だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩をひと煮立ちさせ、薄切りにしたもみじ麩を加えてサッと煮て、しょうが汁を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.器に(3)ともみじ麩を盛り、しょうがあんをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 181 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 4.7 |
| 炭水化物（g） | 28.1 |
| 糖質（g） | 26.9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 572 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 181 | カリウム（mg） | 572 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 4.7 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 28.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 26.9 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 15 |
