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まつたけのグラタン白みそソース

267Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

春菊には非常に多くのβ-カロテンが含まれ、肌の老化を防いでくれます。また、まつたけの食物繊維や香り成分の働きも相乗効果となり、生活習慣病予防、便秘改善、食欲増進などが期待できます。

材料(4人分)

まつたけ
小4本
えび(有頭)
4尾
少々
少々
菊菜
1束
(白みそソース)
約600g分
・バター
40g
・薄力粉
40g
・牛乳
350ml
・だし汁
150ml
・白みそ
80g
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.まつたけは焼き、縦半分にさきます。
  2. 2.えびは背わたを取り、酒、塩をふって蒸し煮にし、五分通り火が通れば、頭と尾を残して殻を取ります。
  3. 3.菊菜はサッとゆでて4cmの長さに切ります。
  4. 4.厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて炒めます。牛乳を混ぜながら、なめらかにのばし、しばらく煮込んで、塩、こしょうで味を調え、白みそを溶き入れます。
  5. 5.耐熱容器に(1)、(2)、(3)を盛り、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約5分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 267
たんぱく質(g) 14.6
脂質(g) 12.8
炭水化物(g) 25.4
糖質(g) 20.3
食物繊維(g) 5.1
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 190
鉄(mg) 2.4
カリウム(mg) 784
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 84
ビタミンB6(mg) 0.21
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 137
エネルギー(kcal)267カリウム(mg)784
たんぱく質(g)14.6亜鉛(mg)1.5
脂質(g)12.8ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)25.4ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)20.3ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)5.1コレステロール(mg)84
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.21
カルシウム(mg)190ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)2.4葉酸(μg)137

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