まつたけのグラタン白みそソース
267Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
春菊には非常に多くのβ-カロテンが含まれ、肌の老化を防いでくれます。また、まつたけの食物繊維や香り成分の働きも相乗効果となり、生活習慣病予防、便秘改善、食欲増進などが期待できます。
材料(4人分)
まつたけ
小4本
えび(有頭)
4尾
酒
少々
塩
少々
菊菜
1束
(白みそソース)
約600g分
・バター
40g
・薄力粉
40g
・牛乳
350ml
・だし汁
150ml
・白みそ
80g
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.まつたけは焼き、縦半分にさきます。
- 2.えびは背わたを取り、酒、塩をふって蒸し煮にし、五分通り火が通れば、頭と尾を残して殻を取ります。
- 3.菊菜はサッとゆでて4cmの長さに切ります。
- 4.厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて炒めます。牛乳を混ぜながら、なめらかにのばし、しばらく煮込んで、塩、こしょうで味を調え、白みそを溶き入れます。
- 5.耐熱容器に(1)、(2)、(3)を盛り、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約5分)。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 267 |
---|---|
たんぱく質(g) | 14.6 |
脂質(g) | 12.8 |
炭水化物(g) | 25.4 |
糖質(g) | 20.3 |
食物繊維(g) | 5.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 |
カルシウム(mg) | 190 |
鉄(mg) | 2.4 |
カリウム(mg) | 784 |
亜鉛(mg) | 1.5 |
ビタミンE(mg) | 1.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 84 |
ビタミンB6(mg) | 0.21 |
ビタミンB12(μg) | 1 |
葉酸(μg) | 137 |
エネルギー(kcal) | 267 | カリウム(mg) | 784 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 14.6 | 亜鉛(mg) | 1.5 |
脂質(g) | 12.8 | ビタミンE(mg) | 1.6 |
炭水化物(g) | 25.4 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 20.3 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 5.1 | コレステロール(mg) | 84 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 | ビタミンB6(mg) | 0.21 |
カルシウム(mg) | 190 | ビタミンB12(μg) | 1 |
鉄(mg) | 2.4 | 葉酸(μg) | 137 |