まつたけずし
346Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
まつたけは特に栄養価が高い食品というわけではないのですが、独特の香り成分(マツタケオール)を含むなど、うれしい働きも持っています。また、コレステロールを低下させる作用もあるとされています。
材料（2人分）
米
1合(180ml)
酒
大さじ1/2
だし汁(昆布)
約210ml
(合わせ酢)
・酢
25ml
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1
・うま味調味料
少々
まつたけ
小4本
(下味)
・だし汁
大さじ2
・みりん
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・ゆず果汁
大さじ1/2
三つ葉(軸)
適量
作り方
- (すし飯を作ります)
- 1.米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、酒を加え、だし汁で水加減をし、約30分間浸漬させて炊き上げ、熱いうちに合わせ酢と合わせ、小さめの俵形に握ります。
- 2.まつたけは焼き、縦半分にさき(または4つ割り)、下味を付けます。
- 3.三つ葉はサッとゆでます。
- 4.(1)に汁気を切った(2)をのせ、(3)で結びます。
ワンポイントアドバイス
まつたけは特に栄養価が高い食品というわけではないのですが、コレステロールを低下させる作用もあるとされています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 346 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 76.4 |
| 糖質（g） | 71.3 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.7 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 715 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 81 |
| エネルギー（kcal） | 346 | カリウム（mg） | 715 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 1.3 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 76.4 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 71.3 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.7 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 81 |
