ひと塩ふぐの重ね焼き
131Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ふぐの身には、グルタミン酸やイノシン酸、タウリンなどのうま味成分が含まれており、独自の甘味とコクを持っています。魚介類に多く含まれるタウリンは、血管や心肺機能を強化し、肝臓の働きを助けて余分なコレステロールを排出させてくれます。
材料(4人分)
ひと塩ふぐ
8枚(320g)
生鮭
180g
(下味)
・酒
大さじ3
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
ゆず(輪切り)
1/3個分
作り方
- 1.ひと塩ふぐは縦半分に切り、鮭は12等分の削ぎ切りにして下味につけ、約10分間置きます。
- 2.アルミホイルにひと塩ふぐと鮭を交互に重ね、グリルで焼き、焼き上がる直前にゆずをのせ、焼き上げます。
- ★甘酢に漬けた大根や、ゆずを添えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
グリルで焼いて作る鮭の紅とふぐの白のコントラストが、お正月に相応しい一品です。ふぐの身には、グルタミン酸やイノシン酸、タウリンなどの旨味成分が含まれており、独自の甘みとコクを持っています。魚介類に多く含まれるタウリンは、血管や心肺機能を強化し、肝臓の働きを助けて余分なコレステロールを排出させてくれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 131 |
---|---|
たんぱく質(g) | 25.5 |
脂質(g) | 2.1 |
炭水化物(g) | 0.6 |
糖質(g) | 0.5 |
食物繊維(g) | 0.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 12 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 504 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 79 |
ビタミンB6(mg) | 0.65 |
ビタミンB12(μg) | 4.2 |
葉酸(μg) | 12 |
エネルギー(kcal) | 131 | カリウム(mg) | 504 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 25.5 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 2.1 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 0.6 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 0.5 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 0.1 | コレステロール(mg) | 79 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.65 |
カルシウム(mg) | 12 | ビタミンB12(μg) | 4.2 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 12 |