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オーレパン(山食)

310Kcal(1/10切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

おやつにもぴったりのパンです。コーヒーのカフェインには集中力を高める効果があり、効率的に作業を進めるのにも効果的。子どものおやつには牛乳を組み合わせて、カルシウム補給をするとよいでしょう。

材料(21×11×12cmパンケース1個分)

強力粉
500g
砂糖
40g
4g
ドライイースト
8g
牛乳
320g
バター(無塩)
80g
インスタントコーヒー
大さじ2
牛乳(溶き用)
小さじ2
卵白
適量
サラダ油(塗り用)
適量

作り方

  1. 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
  2. 2.牛乳は仕込み水温にします(室温24℃の場合、約28℃)。
  3. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
  4. 4.生地がだいたいまとまれば、バターを加えてさらにこねます。
  5. 5.生地の300gに、牛乳(溶き用)で溶いたインスタントコーヒーを加えます。
  6. 6.よくこねて、コーヒー生地を作ります。
  7. 7.白生地とコーヒー生地を一次発酵させます(約40分間)。
  8. 8.(7)の生地のガス抜きをし、丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。
  9. 9.(8)の生地を各々20×50cm角にのばします。
  10. 10.卵白を塗って白生地とコーヒー生地を重ね、手前から巻きます(空気が入らないように気を付けましょう)。
  11. 11.巻き終わりをしっかりとじ、下にして、サラダ油を塗ったパンケースに入れます。
  12. 12.ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
  13. (焼きます)
  14. 13.生地がケースより約3cmほど出るくらいまでふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約30分)。

ワンポイントアドバイス

おやつにもぴったりのパンです。コーヒーのカフェインには集中力を高める効果があり、効率的に作業を進めるのにも効果的。子供のおやつには牛乳を組み合わせて、カルシウム補給をするとよいでしょう。

【栄養価(1/10切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 310
たんぱく質(g) 7.7
脂質(g) 11.1
炭水化物(g) 42.4
糖質(g) 40.8
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 155
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)310カリウム(mg)155
たんぱく質(g)7.7亜鉛(mg)0.6
脂質(g)11.1ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)42.4ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)40.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)40

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