青椒レバー
237Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
レバーには、のどなどの粘膜の健康維持にかかわるナイアシンやビオチン、ビタミンB群や鉄分が豊富です。また、暑さでスタミナが不足しそうな時には、レバーで鉄分やビタミンB群をしっかり補いましょう。
材料（4人分）
牛レバー
150g
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
・しょうゆ
少々
・酒
少々
・しょうが汁
小さじ1
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ1〜2
・ごま油
小さじ1
ピーマン
4個
ピーマン(赤)
1個
しょうが
10g
青ねぎ
1本
(合わせ調味料)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1
・水
大さじ3
・片栗粉
小さじ1
ごま油
大さじ1
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛レバーは冷水にさらして血抜きをし、細切りにして下味の材料を順に加え、よくもみ込みます。
- 2.ピーマンは種を取り、細切りにします。
- 3.しょうがは千切り、青ねぎは斜め切りにします。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を八分通り炒めて取り出します。
- 5.再びサラダ油を熱し、(3)を加えて香りを出し、(2)を加えて炒めます。合わせ調味料、(4)を加えて強火で炒め、仕上げにごま油を回し入れます。
ワンポイントアドバイス
レバーにはのどなどの粘膜の健康維持にかかわるナイアシンやビオチン、ビタミンB群や鉄分が豊富です。また、暑さでスタミナが不足しそうな時にはレバーで鉄分やビタミンB群をしっかり補いましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 237 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 |
| 脂質（g） | 15.6 |
| 炭水化物（g） | 12.1 |
| 糖質（g） | 10.6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 301 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 78 |
| コレステロール（mg） | 113 |
| ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| ビタミンB12（μg） | 19.9 |
| 葉酸（μg） | 411 |
| エネルギー（kcal） | 237 | カリウム（mg） | 301 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 15.6 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 12.1 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 10.6 | ビタミンC（mg） | 78 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 113 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 19.9 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 411 |
