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えんどう豆の四川風炒め物

326Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

唐辛子の辛味成分カプサイシンは身体を温めて代謝を活発にし、体内のエネルギー消費を促進させる働きがあると言われています。ダイエット中の方は料理にうまく取り入れてカロリー消費に役立てましょう。

材料(4人分)

豚肉(赤身)
150g
(下味)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・卵白
適量
・片栗粉
適量
えんどう豆
150g
たけのこ(ゆで)
50g
セロリ
1/2本
干ししいたけ
4枚
ピーマン(赤)
1個
赤唐辛子
3本
青ねぎ
1/2本
しょうが
少々
(調味料)
・鶏がらスープ
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・酢
大さじ1
・片栗粉
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.豚肉は1cm角に切り、下味を付けます。
  2. 2.えんどう豆は、色よくかたゆでにします。
  3. 3.たけのこ、セロリ、戻した干ししいたけは1cm角に切り、ピーマンは1cm角の色紙切りにします。
  4. 4.(1)、たけのこ、セロリ、干ししいたけ、ピーマンの順に油通しします。
  5. 5.赤唐辛子は、種を取ります。
  6. 6.青ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにします。
  7. 7.中華鍋に、サラダ油を熱し、(5)を炒めて取り出し、(6)を炒めて、香りが出れば、(4)、(2)を加えます。
  8. 8.合わせた調味料を加えて味をからめ、サラダ油少々を回し入れます。

ワンポイントアドバイス

唐辛子の辛味成分カプサイシンは体内のエネルギー消費を促進させる働きはあるといわれています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 326
たんぱく質(g) 12.8
脂質(g) 19.8
炭水化物(g) 21.9
糖質(g) 17.1
食物繊維(g) 4.8
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 535
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 3.7
ビタミンB1(mg) 0.46
ビタミンC(mg) 56
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 70
エネルギー(kcal)326カリウム(mg)535
たんぱく質(g)12.8亜鉛(mg)2.1
脂質(g)19.8ビタミンE(mg)3.7
炭水化物(g)21.9ビタミンB1(mg)0.46
糖質(g)17.1ビタミンC(mg)56
食物繊維(g)4.8コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.7葉酸(μg)70

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