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ますの白酒焼き

183Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ますにはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が多く含まれ、生活習慣病予防に役立ちます。また、ビタミンDも豊富で、カルシウムを骨に沈着させる働きをしてくれるので、骨粗しょう症予防にも有効です。

材料(4人分)

ます
8切れ(約320g)
長いも(正味)
80g
甘酒
大さじ3・1/2
少々
少々
はじかみしょうが(甘酢漬け)
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.ますは塩をして、しばらく置きます。
  2. 2.長いもは皮をむいて輪切りにし、酢水にさらした後、蒸します。
  3. 3.竹串がスッと通るくらいになれば取り出し、水気をふきます。
  4. 4.すり鉢で(3)の長いもをよくすり、甘酒、塩(少々)を加え混ぜます。(ダマができれば裏ごしします。)
  5. 5.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、水気をふいた(1)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約6分)。
  6. 6.焼き上がれば(4)を塗り、乾かす程度に再び焼きます(230℃に予熱し、約3分)。
  7. 7.器に(6)を盛り、はじかみしょうがを添えます。
  8. ★甘酒が無い時は、酒粕(50g)、水(大さじ4)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ2)で代用します。酒粕をすり鉢ですり、他の材料も少しずつ加えて、ダマができないようにすり混ぜます。これを大さじ3使います。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 183
たんぱく質(g) 17.4
脂質(g) 7.2
炭水化物(g) 9.3
糖質(g) 9
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 416
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.44
ビタミンB12(μg) 6.1
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)183カリウム(mg)416
たんぱく質(g)17.4亜鉛(mg)0.5
脂質(g)7.2ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)9.3ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)9ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.44
カルシウム(mg)17ビタミンB12(μg)6.1
鉄(mg)0.4葉酸(μg)19

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