鶏肉と根菜のポトフ
637Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
骨付きの鶏肉からは肌のハリや弾力にかかわるコラーゲンがたっぷり、根菜は便秘による肌荒れを防ぐとされる食物繊維とビタミンがたっぷりとれます。美肌作りのための栄養がたっぷり詰まったポトフです。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本(840g)
小かぶ
2個
にんじん
1本
じゃがいも
大2個
れんこん
200g
ブロッコリー
1/2株
チキンブイヨン
1.5L
(ブーケガルニ)
・パセリの軸
適量
・ローリエ
適量
・セロリの葉など
適量
サラダ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
酢
少々
作り方
- 1.鶏肉は関節のところで2つに切り、塩、こしょうをします。
- 2.かぶは茎を2cmくらい残して縦半分に切って皮をむき、にんじんは皮をむいて大きめに切り、各々面取りします。
- 3.じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りします。れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水にさらします。
- 4.鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)、チキンブイヨン、ブーケガルニを加えて強火にかけます。
- 5.煮立てば弱火にし、アクを取りながら煮込みます。
- 6.途中で塩を加え、野菜に八分通り火が通れば、小房に分けたブロッコリーを加えます。
- 7.ブロッコリーがやわらかくなれば、塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
鶏肉からはコラーゲンがたっぷり、根菜は食物繊維とビタミンがたっぷりとれます。美肌のための栄養がたっぷりのポトフです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 637 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 43.4 |
| 脂質（g） | 36.2 |
| 炭水化物（g） | 31.2 |
| 糖質（g） | 26.6 |
| 食物繊維（g） | 4.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.7 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 1911 |
| 亜鉛（mg） | 4.3 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.48 |
| ビタミンC（mg） | 91 |
| コレステロール（mg） | 187 |
| ビタミンB6（mg） | 1.07 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 128 |
| エネルギー（kcal） | 637 | カリウム（mg） | 1911 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 43.4 | 亜鉛（mg） | 4.3 |
| 脂質（g） | 36.2 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 31.2 | ビタミンB1（mg） | 0.48 |
| 糖質（g） | 26.6 | ビタミンC（mg） | 91 |
| 食物繊維（g） | 4.6 | コレステロール（mg） | 187 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.7 | ビタミンB6（mg） | 1.07 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 128 |
