きつねのおふくろ揚げ
283Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
れんこんは、しいたけ、たけのことともに、食物繊維が豊富に含まれる食材ですので、便通の改善や老廃物の排泄に役立ちます。
材料（4人分）
すし揚げ
6枚
れんこん
160g
えび
100g
生しいたけ
2枚
たけのこ
40g
青ねぎ
1本
しょうが汁
小さじ1
卵
1個
塩
少々
揚げ油
適量
酢しょうゆ
適量
作り方
- 1.すし揚げの一辺を切り、破らないように、袋状に開きます。
- 2.れんこんは皮をむいてすりおろします。
- 3.えびは背わたと殻を除き、小切りにします。
- 4.しいたけは薄切り、たけのこは2〜3cmの長さの細切り、青ねぎは小口切りにします。
- 5.(2)、(3)、(4)と、溶いた卵、しょうが汁、塩を合わせ、混ぜます。
- 6.(1)に(5)を詰め、口をつまようじでとめ、中温の揚げ油で揚げます。
- 7.(6)を食べやすい大きさに切って器に盛り、酢しょうゆを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 283 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 |
| 脂質（g） | 22.7 |
| 炭水化物（g） | 7.6 |
| 糖質（g） | 5.8 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 102 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 332 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 283 | カリウム（mg） | 332 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 22.7 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 7.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 5.8 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 102 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 31 |
