さばのオーブン焼きのペッパー風味
405Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さばのEPAやDHAは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。オリーブ油にも悪玉コレステロールだけを下げるオレイン酸が含まれていますので、動脈硬化の予防に期待できます。
材料（4人分）
さば(上身)
4切れ(約320g)
塩
少々
白ワイン
適量
オリーブ油
適量
赤こしょう(粒)
大さじ1/2
緑こしょう(粒)
大さじ1/2
さつまいも
300g
オレンジ
1個
(A)
・はちみつ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・水
1カップ
白ワイン
大さじ2
作り方
- 1.さばは2つに切り、塩、白ワインで下味を付けます。
- 2.(1)の水気をふき、オリーブ油を塗ったオーブン皿に並べ、表面にオリーブ油を塗って、粗くくだいたこしょうをつけ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約8分)。
- 3.さつまいもは皮をむいて、1.5cm厚の輪切りにし面取りをして水にさらします。
- 4.オレンジは果汁を絞り、皮1/2個分を千切りにします。
- 5.鍋に(3)、(4)、(A)を入れ、紙の落としぶたをして弱火で煮詰め、最後に白ワインを加えます。
- 6.器に(2)、(5)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 405 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 35.5 |
| 糖質（g） | 33.8 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 713 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.69 |
| ビタミンB12（μg） | 10.3 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 405 | カリウム（mg） | 713 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 35.5 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 33.8 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.69 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 10.3 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 54 |
