こびと達のシュークリーム
50Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵やバターはビタミンAを豊富に含む食材です。ビタミンAは粘膜の健康を保ち、感染症にかかりにくくします。フレッシュフルーツのトッピングは彩りがきれいになるだけでなく、ビタミンCの供給源ともなります。
材料（35個分）
(シュー生地)
・バター(無塩)
40g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
2個
・卵白
1個分
(カスタードクリーム)
・卵黄
3個分
・砂糖
75g
・薄力粉
30g
・牛乳
360ml
・バニラビーンズ
1本分
・グランマニエ
大さじ1
(飾り用)
・オレンジ
適量
・キウイ
適量
・いちご
適量
・パパイヤ
適量
・パイナップル(缶詰)
適量
・ブルーベリー(缶詰)
適量
・ラズベリー(冷凍)
適量
・ミント
適量
作り方
- (シュー生地を作ります)
- 1.鍋に室温に戻したバター、水を入れ、火にかけて沸騰させます。
- 2.弱火にし、ふるった薄力粉を加えて手早く混ぜ、約2分焦がさないように混ぜながら炒めます。
- 3.火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。
- 4.卵白でかたさを調節します。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
- 5.シュー生地をクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径2cmの円形と約5cmの長さのものを合わせて約35個絞ります。
- 6.霧をふいてガス高速オーブンで焼きます(200℃前後約18分＋保温5分)。
- 7.焼き上がれば網にのせて冷まし、上を少し削ぎます。
- (カスタードクリームを作ります)
- 8.鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。
- 9.ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えてサックリと混ぜます。(8)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。
- 10.火にかけてクリーム状にします。火から下ろし、冷めればグランマニエを加えます。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
- (仕上げます)
- 11.(10)を(7)に絞り入れ、食べやすい大きさに切った、フルーツで飾ります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 50 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 |
| 脂質（g） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 5.6 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 40 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 50 | カリウム（mg） | 40 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.2 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 5.6 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 8 |
