牛肉とアスパラガスの巻き揚げとうちソース
275Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
グリーンアスパラガスはβ-カロテン、ビタミンE、Cを同時に摂取することができるため、抗酸化作用が高く、身体の老化防止、美容に効果が期待できます。葉酸も含まれ、牛肉のビタミンB12やヘム鉄と合わせて、貧血の予防、改善に効果を発揮します。
材料(4人分)
牛もも肉(薄切り)
250g
(A)
・酒
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
グリーンアスパラガス
4本
(B)
・とうち(みじん切り)
小さじ1
・しょうが(みじん切り)
小さじ1
・赤唐辛子(みじん切り)
1本分
・にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
(C)
・砂糖
小さじ1
・片栗粉
小さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・鶏がらスープ
大さじ3
・こしょう
少々
レタス
適量
エディブルフラワー
適量
(D)
・ごま油
少々
・酢
少々
サラダ油
適量
片栗粉
適量
作り方
- 1.牛もも肉は(A)で下味を付けます。
- 2.グリーンアスパラガスはハカマを取り、サッとゆで、4つに切ります。
- 3.(2)を2本1組にして(1)で巻き、片栗粉をまぶします。8個作ります。
- 4.中華鍋に多めのサラダ油を熱し、(3)を揚げます。
- 5.レタスは千切りにし、水に放ってパリッとさせます。
- 6.器に水気を切った(5)を敷き、(4)をおきます。
- 7.鍋にサラダ油を熱し、(B)を軽く炒め、合わせておいた(C)を加え少しとろみが出るまで煮て、(D)を回し入れます。
- 8.(6)に(7)をかけ、エディブルフラワーを飾ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 275 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.9 |
脂質(g) | 18.4 |
炭水化物(g) | 9.2 |
糖質(g) | 8.5 |
食物繊維(g) | 0.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 15 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 357 |
亜鉛(mg) | 3.1 |
ビタミンE(mg) | 1.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.09 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 43 |
ビタミンB6(mg) | 0.27 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 56 |
エネルギー(kcal) | 275 | カリウム(mg) | 357 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.9 | 亜鉛(mg) | 3.1 |
脂質(g) | 18.4 | ビタミンE(mg) | 1.9 |
炭水化物(g) | 9.2 | ビタミンB1(mg) | 0.09 |
糖質(g) | 8.5 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 0.7 | コレステロール(mg) | 43 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.27 |
カルシウム(mg) | 15 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 56 |