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豚肉とパパイヤの甘酢炒め

413Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

パパイヤはビタミンC含有量では、トップクラスの果物です。料理食材としても大いに使ってみましょう。ビタミンCは免疫力の向上や、強い抗酸化作用でシミやそばかすを防ぐ働きが期待できます。

材料(4人分)

豚もも肉(ブロック)
250g
(A)
・塩
小さじ2/3
・酒
小さじ1
・こしょう
少々
・しょうゆ
小さじ1/2
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ1・1/2
パパイヤ
1/2個
ピーマン(赤)
大1/2個
玉ねぎ
1/2個
きゅうり
1本
(B)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・片栗粉
大さじ1/2
・砂糖
大さじ2・1/4
・酢
大さじ2・1/2
・塩
少々
・チキンスープ
大さじ2
・トマトケチャップ
大さじ2
春雨(乾燥)
20g
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.豚肉は2cm角に切り、(A)で下味を付けます。
  2. 2.パパイヤ、ピーマン、玉ねぎは1.5cm角に切ります。
  3. 3.きゅうりはところどころ皮をむき、小さめの乱切りにします。
  4. 4.中華鍋に多めのサラダ油を高温に熱し、春雨を加えてふくらめば取り出し、器に盛り、軽くおさえます。
  5. 5.(4)の油を中温にし、(1)を油通しします。
  6. 6.野菜類を油通しします。
  7. 7.別の鍋にサラダ油を熱し、合わせておいた(B)を加えてかき混ぜながら煮て、軽くとろみが付けば(5)、(6)、パパイヤを加えてからめるように手早く炒め、(4)の上に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 413
たんぱく質(g) 14.8
脂質(g) 28.2
炭水化物(g) 22.2
糖質(g) 20.5
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 444
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 3.8
ビタミンB1(mg) 0.6
ビタミンC(mg) 40
コレステロール(mg) 69
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 34
エネルギー(kcal)413カリウム(mg)444
たんぱく質(g)14.8亜鉛(mg)1.6
脂質(g)28.2ビタミンE(mg)3.8
炭水化物(g)22.2ビタミンB1(mg)0.6
糖質(g)20.5ビタミンC(mg)40
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)69
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)34

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