豆腐と鶏肉の炒め煮
297Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ボリュームがあってヘルシーな一品。豆腐の中でも、絹ごし豆腐には水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれています。また、鶏肉はレチノールが豊富で皮膚や粘膜を健康に保ってくれます。
材料（4人分）
絹ごし豆腐
1丁
鶏もも肉
250g
(A)
・しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ2
・片栗粉
小さじ1
長ねぎ
1本
干ししいたけ
4枚
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(B)
・チキンスープ
1カップ
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
青ねぎ
1本
作り方
- 1.豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。
- 2.鶏肉は2cm角に切り、(A)のしょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉をまぶします。
- 3.長ねぎは1.5cmの長さに切り、戻した干ししいたけは4つの削ぎ切りにします。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、八分通り火が通れば取り出します。
- 5.(4)の鍋にサラダ油を足して、長ねぎを炒め、香りが出れば、豆板醤、干ししいたけ、(4)の鶏肉、混ぜ合わせた(B)、(1)の豆腐の順に加えて、しばらく煮ます。
- 6.豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 297 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.3 |
| 脂質（g） | 20.3 |
| 炭水化物（g） | 9.9 |
| 糖質（g） | 8.4 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 477 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 297 | カリウム（mg） | 477 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.3 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 20.3 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 9.9 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 8.4 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 56 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 41 |
