白いんげん豆と野菜のトマトソース
553Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
食物繊維がたっぷりで、便秘の解消や老廃物排出に効果が期待できるレシピです。白いんげん豆には、ファセオラミンという消化酵素が含まれ、炭水化物の体内での吸収を阻害する働きがあるため、ダイエットに効果があると言われています。
材料（4人分）
スパゲッティ
320g
にんにく(みじん切り)
1片分
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ズッキーニ
1本
生しいたけ
8枚
白いんげん豆(水煮・缶詰)
200g
ホールトマト(缶詰)
600g
オリーブ油
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
パルメザンチーズ
適量
作り方
- 1.玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、生しいたけは1cm角に切ります。
- 2.鍋に、オリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎをよく炒め、セロリ、ズッキーニ、生しいたけも加えてさらに炒めます。
- 3.白いんげん豆と、潰したホールトマトを加えて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.ゆでたてのスパゲッティを(3)に加えて和え、器に盛ってパルメザンチーズをふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 553 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 |
| 脂質（g） | 14.8 |
| 炭水化物（g） | 85.9 |
| 糖質（g） | 72.5 |
| 食物繊維（g） | 13.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 101 |
| 鉄（mg） | 3.2 |
| カリウム（mg） | 1126 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 99 |
| エネルギー（kcal） | 553 | カリウム（mg） | 1126 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 14.8 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 85.9 | ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| 糖質（g） | 72.5 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 13.4 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 101 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 3.2 | 葉酸（μg） | 99 |
