麻婆菜麺
615Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
良質のたんぱく質や鉄分を含んだ牛肉と、β-カロテンやアントシアニンを含んだ夏野菜を組み合わせた、夏バテ予防にぴったりのレシピです。また、にんにくやしょうが、唐辛子の食欲増進作用で体力をアップさせ、血行促進作用で冷房で冷えた身体を温めてくれます。
材料（4人分）
中華めん
4玉
牛ひき肉
150g
ピーマン(赤)
4個
なす
2本
長ねぎ
1/2本
にんにく(みじん切り)
10g
しょうが
10g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(A)
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ6
・チキンスープ
400ml
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.ピーマン(赤)は5mm角、なすは1cm角に切って水にさらしてアクを抜きます。
- 2.長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 3.鍋に油を熱して(2)のにんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。香りが出れば牛ひき肉を入れ、水分がなくなるまで、しっかり炒めます。
- 4.(3)に、(1)を加えて少し炒め、(A)を加えて煮立てます。
- 5.(4)の鍋に、(2)の長ねぎを入れて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 6.中華めんをゆでて、水気を切り、皿に盛って、(5)をかけ、仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 615 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.9 |
| 脂質（g） | 18.7 |
| 炭水化物（g） | 85.4 |
| 糖質（g） | 79.9 |
| 食物繊維（g） | 5.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 6 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 1077 |
| 亜鉛（mg） | 3.1 |
| ビタミンE（mg） | 6.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 187 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 116 |
| エネルギー（kcal） | 615 | カリウム（mg） | 1077 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.9 | 亜鉛（mg） | 3.1 |
| 脂質（g） | 18.7 | ビタミンE（mg） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 85.4 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 79.9 | ビタミンC（mg） | 187 |
| 食物繊維（g） | 5.5 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 6 | ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 116 |
