揚げそうめんのあんかけ
512Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
一品で炭水化物、たんぱく質、ビタミン、食物繊維といった栄養素がバランスよくとれるお勧めレシピ。えびやほたてといった魚介類は低脂質でありながら高たんぱく、野菜類はβ-カロテンや食物繊維が豊富に含まれているものを使っています。
材料（4人分）
そうめん
200g
えび
200g
ほたて貝柱
8個
(A)
・こしょう
少々
・酒
大さじ1
・卵白
1個分
・片栗粉
大さじ2〜3
長ねぎ
1本
たけのこ
50g
にんじん
100g
絹さや
8枚
きくらげ(乾燥)
3g
(B)
・チキンスープ
4カップ
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.そうめんはゆで、1人分ずつザルにあげてよく水気を切り、平らな円形になるように揚げます。
- 2.えびは殻と尾を除き、背中に切り込みを入れて、背わたを取ります。ほたて貝柱は2枚にスライスし、(A)を順に加え、下味を付けます。
- 3.長ねぎは1cm幅の斜め切り、たけのこ、にんじんは短冊切り、絹さやは斜め半分に切ります。きくらげは戻して石突きを取ります。
- 4.鍋に油を熱して(2)を炒め、八分通り火が通れば取り出します。
- 5.(4)の鍋でたけのこ、にんじん、きくらげを炒めて(B)を加え、煮立てば長ねぎ、絹さやを入れ、(4)を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 6.お皿に(1)を盛り、(5)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 512 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 |
| 脂質（g） | 19.5 |
| 炭水化物（g） | 52.4 |
| 糖質（g） | 49.1 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.9 |
| カルシウム（mg） | 69 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 792 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 3.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 78 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 79 |
| エネルギー（kcal） | 512 | カリウム（mg） | 792 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 19.5 | ビタミンE（mg） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 52.4 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 49.1 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 78 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.9 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 69 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 79 |
