さよりと菊花のみぞれ和え
46Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さよりは高たんぱく低脂肪のさっぱりとした魚で、二日酔いを防ぐナイアシンや新陳代謝に欠かせない亜鉛を多く含んでいます。りんごやレモン果汁に含まれるクエン酸による疲労回復効果も期待できます。
材料（4人分）
さより
2尾
菊菜
1束
食用黄菊
4個
りんご
1/2個
塩
少々
酢
少々
(A)
・酢
大さじ1・1/2
・レモン汁
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・砂糖
少々
作り方
- 1.さよりは三枚におろして皮を取り、軽く塩をしてしばらくおき、水気をふいて1cm幅の斜め切りにします。
- 2.菊菜は塩熱湯で色よくゆで、3cmの長さに切ります。
- 3.食用黄菊は花びらだけ、酢を落とした熱湯でサッとゆで、水にさらします。
- 4.りんごは1/3量を皮つきのままいちょう切りにし、残りは皮をむいて塩水にさらします。
- 5.残り2/3量のりんごをすりおろし、軽く水気を切って(A)と合わせ、水気を切った(1)〜(4)と和えます。
- ※りんごはすりおろしてから時間がたつと色が悪くなるので、すぐに調味料と合わせましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 46 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 7.7 |
| 糖質（g） | 5.7 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 303 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 14 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 94 |
| エネルギー（kcal） | 46 | カリウム（mg） | 303 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 7.7 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 5.7 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 14 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 94 |
