うなぎのかぶらあんかけ丼
492Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
うなぎにはビタミンAとなるレチノールが豊富に含まれ、皮膚や粘膜の健康を保ち、抵抗力を高めます。一方、かぶには感染症を予防するビタミンCや、消化酵素であるジアスターゼが含まれ、風邪をひきやすい季節にお勧めの一品です。
材料（4人分）
ご飯
丼4杯分(800g)
うなぎの蒲焼き
1尾
かぶ
大1個
ゆり根
1/2株
・塩
少々
(A)
・だし汁
1・1/2カップ
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
わさび(おろし)
適量
作り方
- 1.うなぎはガス高速オーブンで焼き、3cm角に切ります(高速オーブン調理 230℃前後 2〜3分)。
- 2.ゆり根は1枚ずつはがしてサッと熱湯でゆでます。
- 3.かぶはすりおろして、水気を絞ります。
- 4.鍋に(A)を温め、(2)、(3)を入れてサッと煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.丼にご飯を盛り、(1)をのせて(4)をかけ、おろしわさびを天盛りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 492 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 84.3 |
| 糖質（g） | 82.7 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 74 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 374 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 86 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 492 | カリウム（mg） | 374 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 84.3 | ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| 糖質（g） | 82.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 86 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 74 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 32 |
