鶏肉の猟師風煮込み
478Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉には肌のハリとツヤを保つのに欠かせないコラーゲンが豊富に含まれています。ピーマンのビタミンCはコラーゲンの吸収を高めるほか、美白にも作用し、β-カロテンは抗酸化作用により、細胞の老化を防いでくれます。
材料(4人分)
鶏もも肉
600g
ベーコン
2枚
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ピーマン(赤)
大1個
ピーマン(黄)
大1個
スタッフドオリーブ
8個
ローズマリーの葉
1本分
(A)
・白ワイン
50ml
・ワインビネガー(白)
大さじ1
チキンブイヨン
150ml
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
強力粉
適量
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.鶏肉は4〜5cm角に切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
- 2.ベーコンは5mm角に切り、小玉ねぎは皮をむいて根元に十文字の切り込みを入れます。
- 3.ピーマンは乱切りにします。
- 4.鍋にオリーブ油を熱し、(1)を入れて両面をこんがりと焼き、取り出します。
- 5.鍋の余分な油を捨て、(2)を入れて弱火でよく炒め、(A)を加えてアルコール分をとばし、鶏肉を戻し入れます。
- 6.スタッフドオリーブ、ローズマリーを加え、チキンブイヨンを注ぎ、ふたをして約10分煮込みます。
- 7.火が通れば(3)を加えてさらに約5分煮込み、ふたを取り、とろみが付くまで煮て味を調えます。
- 8.器に盛り、パセリを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 478 |
---|---|
たんぱく質(g) | 28.4 |
脂質(g) | 31.8 |
炭水化物(g) | 14.8 |
糖質(g) | 12.3 |
食物繊維(g) | 2.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 42 |
鉄(mg) | 1.5 |
カリウム(mg) | 748 |
亜鉛(mg) | 2.9 |
ビタミンE(mg) | 3.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.25 |
ビタミンC(mg) | 101 |
コレステロール(mg) | 139 |
ビタミンB6(mg) | 0.72 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 69 |
エネルギー(kcal) | 478 | カリウム(mg) | 748 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 28.4 | 亜鉛(mg) | 2.9 |
脂質(g) | 31.8 | ビタミンE(mg) | 3.8 |
炭水化物(g) | 14.8 | ビタミンB1(mg) | 0.25 |
糖質(g) | 12.3 | ビタミンC(mg) | 101 |
食物繊維(g) | 2.5 | コレステロール(mg) | 139 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.72 |
カルシウム(mg) | 42 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 1.5 | 葉酸(μg) | 69 |