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鶏肉の猟師風煮込み

478Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏肉には肌のハリとツヤを保つのに欠かせないコラーゲンが豊富に含まれています。ピーマンのビタミンCはコラーゲンの吸収を高めるほか、美白にも作用し、β-カロテンは抗酸化作用により、細胞の老化を防いでくれます。

材料(4人分)

鶏もも肉
600g
ベーコン
2枚
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ピーマン(赤)
大1個
ピーマン(黄)
大1個
スタッフドオリーブ
8個
ローズマリーの葉
1本分
(A)
・白ワイン
50ml
・ワインビネガー(白)
大さじ1
チキンブイヨン
150ml
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
強力粉
適量
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. 1.鶏肉は4〜5cm角に切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
  2. 2.ベーコンは5mm角に切り、小玉ねぎは皮をむいて根元に十文字の切り込みを入れます。
  3. 3.ピーマンは乱切りにします。
  4. 4.鍋にオリーブ油を熱し、(1)を入れて両面をこんがりと焼き、取り出します。
  5. 5.鍋の余分な油を捨て、(2)を入れて弱火でよく炒め、(A)を加えてアルコール分をとばし、鶏肉を戻し入れます。
  6. 6.スタッフドオリーブ、ローズマリーを加え、チキンブイヨンを注ぎ、ふたをして約10分煮込みます。
  7. 7.火が通れば(3)を加えてさらに約5分煮込み、ふたを取り、とろみが付くまで煮て味を調えます。
  8. 8.器に盛り、パセリを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 478
たんぱく質(g) 28.4
脂質(g) 31.8
炭水化物(g) 14.8
糖質(g) 12.3
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 42
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 748
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 3.8
ビタミンB1(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 101
コレステロール(mg) 139
ビタミンB6(mg) 0.72
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 69
エネルギー(kcal)478カリウム(mg)748
たんぱく質(g)28.4亜鉛(mg)2.9
脂質(g)31.8ビタミンE(mg)3.8
炭水化物(g)14.8ビタミンB1(mg)0.25
糖質(g)12.3ビタミンC(mg)101
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)139
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.72
カルシウム(mg)42ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.5葉酸(μg)69

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