甘鯛とゆり根の炊き合わせ
199Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
甘鯛は脂肪分が少なく、身がやわらかい白身魚です。華やかさがありながら、カロリーは控えめなレシピなので、ダイエット中の方も安心していただけます。たけのこや干ししいたけは食物繊維が豊富で、老廃物の排泄にひと役買ってくれます。
材料(4人分)
甘鯛
4切れ(160g)
塩
少々
(A)
・だし汁
250ml
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・塩
少々
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
ゆり根
小4個
さやえんどう
6枚
たけのこ(ゆで)
150g
(B)
・だし汁
400ml
・砂糖
小さじ2
・みりん
大さじ3
・塩
少々
・薄口しょうゆ
大さじ2
干ししいたけ
8枚
(C)
・干ししいたけの戻し汁
120ml
・砂糖
大さじ2
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.甘鯛は塩をしてしばらく置きます。
- 2.鍋に(A)を煮立て、水気をふいた(1)を入れて煮ます。火が通れば煮汁につけたまま冷まします。
- 3.鍋に(B)の半量を煮立て、花形に飾り切りをしたゆり根を入れて煮含め、煮汁につけたまま冷まします。
- 4.さやえんどうは塩熱湯でゆで、冷ました(3)の煮汁につけて味を含ませます。半分に斜め切りし、3枚1組みに組み合わせます。
- 5.鍋に残りの(B)を煮立て、1cm幅の半月切りにしたたけのこを入れて煮含め、煮汁につけたまま冷まします。
- 6.干ししいたけは水で戻し、石突きを取ります。亀甲に飾り切りし、(C)で汁気が無くなるまで煮ます。
- 7.器に(2)、(3)、(5)、(6)を盛り、(4)を飾ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 199 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12.6 |
脂質(g) | 1.7 |
炭水化物(g) | 32.9 |
糖質(g) | 26.9 |
食物繊維(g) | 6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 |
カルシウム(mg) | 43 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 975 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 21 |
ビタミンB6(mg) | 0.18 |
ビタミンB12(μg) | 1.3 |
葉酸(μg) | 87 |
エネルギー(kcal) | 199 | カリウム(mg) | 975 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 12.6 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 1.7 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 32.9 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 26.9 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 6 | コレステロール(mg) | 21 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 | ビタミンB6(mg) | 0.18 |
カルシウム(mg) | 43 | ビタミンB12(μg) | 1.3 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 87 |