長いものグラタン
572Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
長いもは消化がよく、疲労回復効果、滋養強壮効果が高いとされています。ホワイトソースを作る牛乳には、骨や歯を丈夫にするカルシウムのほかにも、成長ビタミンであるビタミンB2が多いですので、育ち盛りのお子さまにもお勧めです。
材料(4人分)
長いも
400g
酢
少々
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1個
ブロッコリー
1/2株
こしょう
少々
三つ葉
1/2束
バター
30g
(ホワイトソース)
・バター
60g
・薄力粉
60g
・牛乳
800ml
・塩
少々
・こしょう
少々
バター(塗り用)
適量
粉チーズ
大さじ1
パン粉
大さじ1
パプリカパウダー
適量
作り方
- 1.長いもは皮をむき、いちょう切りにし、酢水にさらし、ぬめりを取り、酢熱湯でゆでます。
- 2.鶏肉は小切りにします。
- 3.玉ねぎは薄切りにします。
- 4.ブロッコリーは小房に分け、塩熱湯でゆでます。
- 5.鍋にバターを入れ、(2)、(3)を炒め、最後に(1)を入れて塩、こしょうをします。
- 6.鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかにのばします。焦がさないように混ぜながらしばらく煮て、塩、こしょうで味を調え、ホワイトソースを作ります。
- 7.(5)と(6)の1/3量を合わせ、バターを塗った耐熱容器に分け入れます。
- 8.残りの(6)をかけ、周囲に(4)を並べ、粉チーズ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約10分)。
- 9.焼き上がれば、パプリカパウダーをふります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 572 |
---|---|
たんぱく質(g) | 20.4 |
脂質(g) | 36.2 |
炭水化物(g) | 39.4 |
糖質(g) | 36.4 |
食物繊維(g) | 3 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 287 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 1047 |
亜鉛(mg) | 2.3 |
ビタミンE(mg) | 1.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.28 |
ビタミンC(mg) | 33 |
コレステロール(mg) | 123 |
ビタミンB6(mg) | 0.39 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 74 |
エネルギー(kcal) | 572 | カリウム(mg) | 1047 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 20.4 | 亜鉛(mg) | 2.3 |
脂質(g) | 36.2 | ビタミンE(mg) | 1.7 |
炭水化物(g) | 39.4 | ビタミンB1(mg) | 0.28 |
糖質(g) | 36.4 | ビタミンC(mg) | 33 |
食物繊維(g) | 3 | コレステロール(mg) | 123 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 0.39 |
カルシウム(mg) | 287 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 74 |