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えびグラタン

612Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

寒い季節にうれしい熱々のグラタンです。えびはアミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含み、コレステロール低下や肝機能強化に作用します。タウリンは、身体の機能を正常に戻そうとする働きがあるので、何となく調子が悪いという時にも効果が期待できます。

材料(4人分)

(ホワイトソース)
・牛乳
4カップ
・バター
60g
・薄力粉
60g
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
えび
中20尾
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
8個
バター
40g
白ワイン
1/4カップ
マカロニ
120g
小さじ1/2
こしょう
少々
粉チーズ
大さじ3
パセリ
少々
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. (ホワイトソースを作ります)
  2. 1.鍋に牛乳を入れ、温めておきます。
  3. 2.厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。
  4. 3.ふるった薄力粉を入れます。弱火から中火で手早く練り合わせます。
  5. 4.ねばりが無くなり、サラサラの状態になるまで、炒めて火を通します。
  6. 5.(4)の鍋に(1)を玉じゃくし1杯分くらい加え、手早くかき混ぜます。ダマができないように弱火で練り合わせます。
  7. 6.再び(1)を玉じゃくし2杯分くらいを加え、さらに混ぜます。残りの(1)を少しずつ加え、溶きのばします。
  8. 7.弱火で煮込み、なめらかな状態にして、塩、こしょうをします。
  9. (グラタンを作ります)
  10. 8.えびは背わたと殻を取り、半分に削ぎ切りにします。マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。
  11. 9.鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。マッシュルーム、えびを加えて軽く炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばし、塩、こしょうをします。
  12. 10.マカロニはたっぷりの塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。
  13. 11.半量のホワイトソースで(9)と(10)を和え、バターを塗った器に入れ、残りのホワイトソースを流し、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。焼き上がれば、みじん切りにしたパセリをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 612
たんぱく質(g) 28.5
脂質(g) 31.4
炭水化物(g) 48.6
糖質(g) 46.2
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 3.4
カルシウム(mg) 355
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 716
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 197
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)612カリウム(mg)716
たんぱく質(g)28.5亜鉛(mg)2.9
脂質(g)31.4ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)48.6ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)46.2ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)197
塩分(食品相当量)(g)3.4ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)355ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)1葉酸(μg)41

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