トマトの冷やし和風うどん
332Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
トマトに含まれる抗酸化成分のリコピンは、完熟したものほど多くなります。真っ赤に熟したトマトを選べば、細胞の老化を防ぐ効果も期待できます。アボカドに含まれるビタミンEにも、強い抗酸化作用があります。
材料（4人分）
稲庭うどん
300g
トマト(完熟)
1個
えび
4尾
片栗粉
適量
アボカド
1/2個
あさつき(小口切り)
適量
(つゆ)
・だし汁
5カップ
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
小さじ1・1/2
作り方
- 1.トマトは半分に切って薄切りにします。
- 2.えびは花えび(腹開きしたえびの真ん中あたりに切れ目を入れ、その切れ目に尾をくぐらせて軽く引っ張ります)にし、片栗粉をつけて熱湯に通します。
- 3.アボカドは皮と種を除き、半月切りにします。
- 4.鍋につゆの材料を入れて煮立て、冷やします。
- 5.器に(4)を張り、ゆでたうどんを水気を切って入れ、(1)～(3)を盛り、あさつきを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 332 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 60.2 |
| 糖質（g） | 57 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.8 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 394 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 332 | カリウム（mg） | 394 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 60.2 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 57 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.8 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 35 |
