紅茶風味のチョコドームケーキ
356Kcal(1台分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
紅茶の赤い色はテアフラビンと呼ばれるカテキンで、強い抗菌作用のほかに、抗酸化作用があります。チョコレートのポリフェノールの働きと合わせて、活性酸素の働きを抑え、細胞の老化を防いでくれます。
材料(8台分)
(ティースポンジ)
・卵
4個
・砂糖
120g
・薄力粉
95g
・紅茶(アールグレイ)
大さじ1
(ガナッシュ)
・紅茶(アールグレイ)
10g
・牛乳
50ml
・生クリーム
200ml
・チョコレート(スイート)
100g
・白桃(缶詰)
2切れ
(シロップ)
・水
60ml
・砂糖
20g
・ブランデー
大さじ2
作り方
- (ティースポンジを作ります)
- 1.紅茶は細かく刻みます。
- 2.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかり泡立てて、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
- 3.卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉、(1)を加えてサックリと混ぜます。
- 4.紙を敷いたオーブン皿に流し、表面を平らにしてガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 約13分)。
- 5.焼き上がれば、直径5cm、9cm、13cmの丸型で抜きます。13cmのスポンジには4ヶ所に切り込みを入れます。
- (紅茶風味のガナッシュを作ります)
- 6.牛乳を温め、紅茶の葉を加えて火から下ろし、ふたをして2〜3分蒸らして、こします。
- 7.(6)と生クリーム(80ml)を合わせ、沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに加えて溶かし、冷まします。
- 8.生クリーム(120ml)は七分立てにします。
- 9.(7)と(8)を合わせます。
- 10.(9)の1/3量に1cm角に切った白桃を混ぜます。
- (仕上げます)
- 11.水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ火から下ろします。粗熱を取り、ブランデーを加えます。
- 12.スポンジそれぞれに(11)を塗ります。
- 13.9cmのスポンジに(10)をのせ5cmのスポンジを重ねます。さらに(10)をのせ13cmのスポンジを重ねてドーム形に整えます。
- 14.全体に残りの(9)を塗り、スプーンの背でツノを立て、粉糖をふり、プレートを飾って仕上げます。
【栄養価(1台分換算)】
エネルギー(kcal) | 356 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.1 |
脂質(g) | 18.6 |
炭水化物(g) | 38 |
糖質(g) | 36.3 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 76 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 178 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 138 |
ビタミンB6(mg) | 0.05 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 19 |
エネルギー(kcal) | 356 | カリウム(mg) | 178 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.1 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 18.6 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 38 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 36.3 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 138 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 | ビタミンB6(mg) | 0.05 |
カルシウム(mg) | 76 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 19 |