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紅茶風味のチョコドームケーキ

356Kcal(1台分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

紅茶の赤い色はテアフラビンと呼ばれるカテキンで、強い抗菌作用のほかに、抗酸化作用があります。チョコレートのポリフェノールの働きと合わせて、活性酸素の働きを抑え、細胞の老化を防いでくれます。

材料(8台分)

(ティースポンジ)
・卵
4個
・砂糖
120g
・薄力粉
95g
・紅茶(アールグレイ)
大さじ1
(ガナッシュ)
・紅茶(アールグレイ)
10g
・牛乳
50ml
・生クリーム
200ml
・チョコレート(スイート)
100g
・白桃(缶詰)
2切れ
(シロップ)
・水
60ml
・砂糖
20g
・ブランデー
大さじ2

作り方

  1. (ティースポンジを作ります)
  2. 1.紅茶は細かく刻みます。
  3. 2.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかり泡立てて、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
  4. 3.卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉、(1)を加えてサックリと混ぜます。
  5. 4.紙を敷いたオーブン皿に流し、表面を平らにしてガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 約13分)。
  6. 5.焼き上がれば、直径5cm、9cm、13cmの丸型で抜きます。13cmのスポンジには4ヶ所に切り込みを入れます。
  7. (紅茶風味のガナッシュを作ります)
  8. 6.牛乳を温め、紅茶の葉を加えて火から下ろし、ふたをして2〜3分蒸らして、こします。
  9. 7.(6)と生クリーム(80ml)を合わせ、沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに加えて溶かし、冷まします。
  10. 8.生クリーム(120ml)は七分立てにします。
  11. 9.(7)と(8)を合わせます。
  12. 10.(9)の1/3量に1cm角に切った白桃を混ぜます。
  13. (仕上げます)
  14. 11.水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ火から下ろします。粗熱を取り、ブランデーを加えます。
  15. 12.スポンジそれぞれに(11)を塗ります。
  16. 13.9cmのスポンジに(10)をのせ5cmのスポンジを重ねます。さらに(10)をのせ13cmのスポンジを重ねてドーム形に整えます。
  17. 14.全体に残りの(9)を塗り、スプーンの背でツノを立て、粉糖をふり、プレートを飾って仕上げます。

【栄養価(1台分換算)】

エネルギー(kcal) 356
たんぱく質(g) 6.1
脂質(g) 18.6
炭水化物(g) 38
糖質(g) 36.3
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 76
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 178
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 138
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)356カリウム(mg)178
たんぱく質(g)6.1亜鉛(mg)0.7
脂質(g)18.6ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)38ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)36.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)138
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)76ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.2葉酸(μg)19

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