温製グリーンアスパラガスのオレンジ風味
246Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
春から夏にかけて最もおいしい季節を迎えるアスパラガスを、オレンジ風味のソースでいただくレシピです。グリーンアスパラガスに含まれるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促し、疲労回復や滋養強壮に効果があります。
材料(4人分)
グリーンアスパラガス
20本
オレンジ
1・1/2個
卵黄
2個
溶かしバター
100ml
コアントロー
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは下のかたい部分を切り落とし、ハカマを取ります。
- 2.湯に多めの塩を入れ、(1)をやわらかくなるまでゆでます。
- 3.オレンジの皮は薄くむき、千切りにし、サッとゆでます。残りのオレンジは果汁を絞っておきます。
- 4.ボウルに卵黄と(3)の少量のオレンジ果汁を合わせ、塩、こしょうをし、湯せんにかけて泡立て、八分通り火を通します。
- 5.残りのオレンジの果汁は約半量になるまで煮詰めておきます。
- 6.溶かしバターを温め(4)に少しずつ加え、最後に(5)も加え、コアントロー、塩で味を調えます。
- 7.皿に(2)を盛り(6)をかけて、(3)のオレンジの皮を飾ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 246 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 |
脂質(g) | 21.5 |
炭水化物(g) | 8.3 |
糖質(g) | 6.5 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 42 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 295 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 2 |
ビタミンB1(mg) | 0.18 |
ビタミンC(mg) | 30 |
コレステロール(mg) | 173 |
ビタミンB6(mg) | 0.15 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 179 |
エネルギー(kcal) | 246 | カリウム(mg) | 295 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 21.5 | ビタミンE(mg) | 2 |
炭水化物(g) | 8.3 | ビタミンB1(mg) | 0.18 |
糖質(g) | 6.5 | ビタミンC(mg) | 30 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 173 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.15 |
カルシウム(mg) | 42 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 179 |