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新じゃがと牛肉の炒め煮

325Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

新じゃがいもは皮ごと調理ができるので、栄養素を逃しにくく、体内の余分なナトリウムを排出させるカリウムや美肌、美白に働きかけるビタミンCを効率よくとれます。牛肉にはヘム鉄が多く含まれるので、貧血予防にもお勧めです。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
200g
新じゃがいも
小400g
こんにゃく
1/2枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
だし汁
2カップ
砂糖
大さじ3
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ1・1/2
さやえんどう
20g

作り方

  1. 1.牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
  2. 2.じゃがいもは皮をたわしで洗い、水気をふきます。
  3. 3.こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、サッとゆでます。
  4. 4.鍋にサラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)の順に炒め、だし汁を加えて煮立てば、弱火にして約5分煮ます。
  5. 5.砂糖、酒を加えてしばらく煮て、しょうゆ、みりんを加えて煮含めます。
  6. 6.さやえんどうは筋を取り、色よくゆでて斜め半分に切ります。
  7. 7.(5)を器に盛り、(6)を散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 325
たんぱく質(g) 12
脂質(g) 15.8
炭水化物(g) 29.6
糖質(g) 27.5
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 666
亜鉛(mg) 2.5
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 39
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.37
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)325カリウム(mg)666
たんぱく質(g)12亜鉛(mg)2.5
脂質(g)15.8ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)29.6ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)27.5ビタミンC(mg)39
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.37
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)1.3葉酸(μg)31

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