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豆腐入り茶碗蒸し

116Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豆腐は大豆の栄養がそのまんま、良質のたんぱく質源で、消化がよいのが魅力です。また、大豆オリゴ糖が主成分の糖質ですので、腸の働きを整えて活性化させ、消化吸収を助けます。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
1/2丁
かに身
100g
干ししいたけ
4枚
少々
少々
(A)
・干ししいたけの戻し汁
100ml
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
ぎんなん
4個
(B)
・卵
L3個
・だし汁(二番だし)
300ml弱(約1.5カップ弱)
ゆず皮
少々

作り方

  1. 1.豆腐は4等分に切り、塩熱湯でゆでます。
  2. 2.かに身は酒をふりかけます。
  3. 3.干ししいたけは戻して軸を取り、(A)で煮含め、半分に切ります。
  4. 4.ぎんなんは鬼殻を取り、ゆでて薄皮も取ります。
  5. 5.(B)の卵液を合わせてこします。
  6. 6.蒸し茶碗に(1)〜(4)を入れ、(5)を注ぎ、蒸し器で約15分蒸します(ガスオーブンの場合アルミホイルで二重のふたをして、湯せん蒸し、170℃前後 約25分+保温5分)。
  7. 7.蒸し上がれば、へぎゆず(皮をけずったもの)をのせてふたをします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 116
たんぱく質(g) 10.8
脂質(g) 5.2
炭水化物(g) 5.7
糖質(g) 4.9
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 297
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 169
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 1.6
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)116カリウム(mg)297
たんぱく質(g)10.8亜鉛(mg)1.4
脂質(g)5.2ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)5.7ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)4.9ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)169
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)1.6
鉄(mg)1.2葉酸(μg)31

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