えびとれんこんのバルサミコ酢和え
136Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
バルサミコ酢には、疲労回復に効果がある有機酸に加え、抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれています。低カロリーで食物繊維が豊富な食材との組み合わせで、さびない健康な身体を目指しましょう。
材料（4人分）
えび
8尾(約140g)
れんこん
100g
酒
少々
塩
少々
酢
少々
しめじ
1パック
えのきたけ
1パック
(A)
・酒
大さじ4
・塩
少々
(B)
・しょうが汁
小さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1
・バルサミコ酢
大さじ2
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
あさつき
適量
作り方
- 1.えびは背わたを取って水洗いし、酒、塩を加えた熱湯でゆでて殻を取り除き、半分に削ぎ切りにします。
- 2.れんこんは皮をむき、薄いイチョウ切りにして酢水にさらし、酢熱湯でサッとゆでてザルにあげ、冷まします。
- 3.しめじ、えのきたけは石突きを取り、小房に分けて鍋に入れ、(A)を加えて炒ります。
- 4.(B)で(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、小口切りのあさつきを天盛りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 136 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 |
| 脂質（g） | 6.3 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| 糖質（g） | 7.6 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 370 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 136 | カリウム（mg） | 370 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 6.3 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 9.8 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 7.6 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 33 |
