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とうがんまんじゅう

129Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

とうがんは水分が多いことに加え、カリウムを含んでいますので、利尿作用があり、余分な塩分を排出させるのに役立ちます。薄味に煮含められたさっぱりした食感は、夏にこそ味わいたい一品です。

材料(4人分)

とうがん
1/4個
牛ひき肉
100g
きくらげ(乾燥)
3g
ごぼう
30g
にんじん
30g
しょうが
15g
(A)
・だし汁
500ml
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
(B)
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2/3
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.とうがんは薄く皮をむき、5〜6cm角に切り、皮面にかのこ切りをし、熱湯で10分くらい下ゆでします。
  2. 2.(A)を温めて(1)を加え、やわらかくなれば火を止め冷まします。
  3. 3.きくらげは水で戻して、ごぼう、にんじんとともにみじん切りにします。
  4. 4.牛ひき肉、(3)を炒め(B)で味を付け、水溶き片栗粉でとろみを付け冷まします。
  5. 5.(2)のとうがんをスプーンなどで少しくりぬいて(4)を詰め、ふきんで丸く形を整えます。
  6. 6.しょうがは針しょうがにします。
  7. 7.(2)の汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. 8.食べる直前に(5)を器に入れて蒸し器で温め、(7)をかけ、(6)を天盛りにします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 129
たんぱく質(g) 6
脂質(g) 5.5
炭水化物(g) 13.4
糖質(g) 10.3
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 532
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 61
コレステロール(mg) 16
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 51
エネルギー(kcal)129カリウム(mg)532
たんぱく質(g)6亜鉛(mg)1.6
脂質(g)5.5ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)13.4ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)10.3ビタミンC(mg)61
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)16
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.3葉酸(μg)51

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