ひとりでも簡単鶏肉の赤ワイン煮
516Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
低カロリーで食物繊維が豊富なきのこ類をたっぷり使ったメニューは、腸内で余分なコレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。カロリーが気になる方は鶏むね肉の皮も取り除くと、さらにカロリーダウンできます。
材料（1人分）
鶏むね肉
1枚
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
生しいたけ
3〜4枚
赤ワイン
1カップ
コンソメの素
1個
バター
小さじ1
塩
適宜
こしょう
適宜
作り方
- 1.鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをしておきます。きのこ類は石突きを取り、しめじとまいたけは食べやすい大きさに分け、生しいたけは大きめの千切りにしておきます。
- 2.1人用土鍋(鍋焼きうどん用など)に赤ワインを入れ、火にかけてアルコール分をとばします。(1)の鶏肉の皮目を下にして入れてふたをし、吹きこぼれないように注意しながら中火で煮ます。
- 3.鶏肉に7割程度火が通ったら裏返しにして、(1)のきのこ類を隙間に埋めるように入れてさらに煮ます。きのこ類に火が通ったら、コンソメの素を入れて弱火で煮汁を煮詰めます。
- 4.煮汁が半分くらいになれば、仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味を調え、煮汁の味をなじませてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
こってりした味が好きな方はできあがりにピザ用チーズをのせて、オーブンで焼いても美味しくいただけます。きのこ類は煮るとかさが減るので、たっぷりと使いましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 516 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 67.6 |
| 脂質（g） | 21.8 |
| 炭水化物（g） | 9.3 |
| 糖質（g） | 4.5 |
| 食物繊維（g） | 4.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 1435 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 227 |
| ビタミンB6（mg） | 1.88 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 89 |
| エネルギー（kcal） | 516 | カリウム（mg） | 1435 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 67.6 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 21.8 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 9.3 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 4.5 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 4.8 | コレステロール（mg） | 227 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 | ビタミンB6（mg） | 1.88 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 89 |
