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豆腐団子とごぼうの小鍋仕立て

134Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ヘルシーな豆腐や長いも、ごぼうを使ったカロリーが気になる方にお勧めの一品です。長いもには水溶性食物繊維が、ごぼうには不溶性食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整える働きがあります。

材料(4人分)

木綿豆腐
300g
長いも
100g
ごぼう
250g
あさつき
30g
片栗粉
大さじ1・1/2
小さじ1/2
(A)
・だし汁
800ml
・薄口しょうゆ
大さじ4
・みりん
大さじ4
・酒
大さじ1

作り方

  1. 1.豆腐はよく水切りしておきます。 長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし、酢水(分量外)につけておきます。
  2. 2.フードプロセッサーで(1)の豆腐、長いも、塩を一旦よく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
  3. 3.1人用小鍋を4つ用意し、(A)の調味料を各々に1/4ずつ入れて火にかけて煮立たせ、(2)も1/4ずつ適当な大きさに丸めて入れます。
  4. 4.豆腐団子に火が通れば、水気を切ったごぼうを各々に加えて煮ます。
  5. 5.仕上げに小口切りにしたあさつきを散らします。

ワンポイントアドバイス

ふわふわの豆腐団子とごぼうの身体が温まるお料理です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 134
たんぱく質(g) 7.2
脂質(g) 3.3
炭水化物(g) 18.6
糖質(g) 14.6
食物繊維(g) 4
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 99
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 455
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 67
エネルギー(kcal)134カリウム(mg)455
たんぱく質(g)7.2亜鉛(mg)1.1
脂質(g)3.3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)18.6ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)14.6ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)99ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.3葉酸(μg)67

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