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サンラータンめん

682Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ピリッと辛い豆板醤に含まれている辛味成分カプサイシンは、代謝を上げる働きがあるとされています。食欲増進や疲労回復に役立つとされるお酢と合わせたスープは、夏バテ予防にぴったりです。

材料(2人分)

中華めん
2玉
鶏肉(骨付き・ぶつ切り)
200〜300g
たけのこ(水煮)
50g
きくらげ
2〜3枚
ザーサイ
2〜3枚
しょうが
1片
長ねぎ
1/2本
5カップ
大さじ2
ごま油
小さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々
大さじ2
ラー油
小さじ1
長ねぎ(白髪ねぎ)
少々

作り方

  1. 1.たけのこは食べやすいサイズに切ります。
  2. 2.きくらげはぬるま湯で戻して千切りにします。
  3. 3.ザーサイとしょうがはみじん切りにします。
  4. 4.長ねぎは鍋に入る長さに切ります。
  5. 5.鍋に鶏肉、長ねぎ、水、酒を入れ、強火にかけます。
  6. 6.煮立ったらアクを取りながら、弱火で20分煮ます。スープをこして、鶏肉だけをあげておきます。
  7. 7.鍋にごま油を熱してしょうが、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら(6)のスープと鶏肉を加えます。
  8. 8.たけのこ、きくらげ、ザーサイを加えて5分程煮たら、塩、こしょう、酢、ラー油を加えてひと混ぜします。
  9. 9.中華めんをゆでて器に入れ、上から具とスープを注ぎ、白髪ねぎを盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 682
たんぱく質(g) 36.7
脂質(g) 24.4
炭水化物(g) 71.7
糖質(g) 66.9
食物繊維(g) 4.8
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 56
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 1076
亜鉛(mg) 3.3
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 134
ビタミンB6(mg) 0.46
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)682カリウム(mg)1076
たんぱく質(g)36.7亜鉛(mg)3.3
脂質(g)24.4ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)71.7ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)66.9ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)4.8コレステロール(mg)134
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.46
カルシウム(mg)56ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)2.2葉酸(μg)61

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