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必勝トンカツ

561Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚ロース肉はきめが細かくてやわらかいのが特徴です。疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含むほか、脂肪も適度に含むので、オレイン酸などのコレステロールを下げる脂肪酸が含まれています。

材料(4人分)

豚ロース肉
4枚
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・溶き卵
適量
・パン粉
適量
(みそだれ)
・赤みそ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・とんかつソース
大さじ3
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・じゃがいも
3個
・バター
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
・のり
適量
・ミニトマト
適量
・パセリ
適量

作り方

  1. 1.付け合わせのキャベツは千切りにし、パセリも小房にちぎり、水に放ちます。パリッとしたらザルにあげて水気を切ります。
  2. 2.付け合わせのマッシュポテトを作ります。じゃがいもはよく洗って、皮ごと水からゆでます。串を刺して、スッと通ったら、水気を切って皮をむき、裏ごしをします。
  3. 3.(2)にバターと塩、こしょうを加えて4等分し、それぞれをボール状に丸めます。小さな五角形に切ったのりを貼り付けて、サッカーボールに見立てます。
  4. 4.みそだれを作ります。小鍋に赤みそ、みりん、とんかつソースを加え、弱火にかけ、なめらかになるまで練ります。仕上がりがかたく感じられる場合は、水またはだし汁(分量外)を少量加え、調整します。
  5. 5.豚ロース肉は塩、こしょうをし、包丁の先を使って筋の部分に浅い切れ目を入れ、筋切りをします。
  6. 6.(5)に薄力粉をまんべんなく両面にまぶし、余分な粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 7.揚げ油を約180℃に熱し、(6)を静かに入れます。少し色付いてきたら、160℃に下げ、ゆっくり揚げます。
  8. 8.油の表面に小さい泡が浮いてきたら、再び180℃に戻し、カラッと揚げます。
  9. 9.器にキャベツを敷き、パセリを散らしてグラウンド(ピッチ)に見立てます。トンカツを中心にのせ、(3)のマッシュポテトとミニトマトを添えます。好みでみそだれをつけていただきます。

ワンポイントアドバイス

盛り付けの仕方を少し変えるだけで、いつものマッシュポテトが楽しいサッカーボールに。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 561
たんぱく質(g) 22
脂質(g) 33.8
炭水化物(g) 38.5
糖質(g) 34.9
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 60
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 927
亜鉛(mg) 2
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.7
ビタミンC(mg) 58
コレステロール(mg) 88
ビタミンB6(mg) 0.53
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 85
エネルギー(kcal)561カリウム(mg)927
たんぱく質(g)22亜鉛(mg)2
脂質(g)33.8ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)38.5ビタミンB1(mg)0.7
糖質(g)34.9ビタミンC(mg)58
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)88
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.53
カルシウム(mg)60ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)2葉酸(μg)85

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