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フェジョアーダ(豚肉と豆の煮込み)

474Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

黒豆の黒い色は、アントシアニンという色素が含まれているためです。アントシアニンには抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果が期待されています。食物繊維も豊富なので、便秘改善にも役立つ食材です。

材料(4人分)

豚ロース肉
300g
ベーコン
100g
黒豆(水煮)
200g
玉ねぎ
2個
にんにく
1片
ブイヨンの素(固形)
1個
800ml
オリーブ油
大さじ2
少々
こしょう
少々
ローリエ
2枚

作り方

  1. 1.豚肉とベーコンはひと口大に切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。黒豆は軽く洗って水を切ります。
  2. 2.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、玉ねぎを薄く色付くまで炒め、豚肉、ベーコンも加え、塩、こしょうをして炒めます。
  3. 3.(2)に黒豆、水、ブイヨンの素、ローリエも加え、煮立ってきたら弱火にして1時間程度煮込みます。
  4. ※ガーリックライスや白ご飯を添えてどうぞ。雑穀米、玄米にするとヘルシーになります。

ワンポイントアドバイス

ブラジルでは国民食ともいわれている、豆と肉の煮込み料理です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 474
たんぱく質(g) 24.6
脂質(g) 35.2
炭水化物(g) 13.6
糖質(g) 8.7
食物繊維(g) 4.9
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 65
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 693
亜鉛(mg) 3.6
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.71
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 65
ビタミンB6(mg) 0.48
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)474カリウム(mg)693
たんぱく質(g)24.6亜鉛(mg)3.6
脂質(g)35.2ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)13.6ビタミンB1(mg)0.71
糖質(g)8.7ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)4.9コレステロール(mg)65
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.48
カルシウム(mg)65ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.9葉酸(μg)39

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