ゴーヤーときのこの梅肉ソース和え
71Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
梅干しの酸っぱさは、豊富に含まれている有機酸によるものです。有機酸は唾液や消化液の分泌を促して、食欲増進に働きます。ゴーヤーに豊富なビタミンCは免疫力の向上に役立ちますので、夏風邪予防によいメニューです。
材料（4人分）
ゴーヤー
1本
えのきたけ
1/3袋
しめじ
1/3パック
酒
1カップ
梅干し
2個
しょうゆ
少々
みりん
小さじ1
削り節
適宜
作り方
- 1.ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンでくりぬきます。端から2mm幅ぐらいの薄切りにし、サッとゆでた後、ザルにあげて冷まします。
- 2.えのきたけは石突きを切り落とし、3cmの長さに切り、根元はほぐしておきます。しめじも石突きを切り落とし、小房に分け、大きいものはえのきたけと大きさを揃えるように切り分けます。
- 3.鍋に(2)のえのきたけ、しめじ、酒を入れて炒り、しんなりしたら皿に取り出して冷まします。
- 4.梅干しは種を取り、包丁で細かくなるまでたたきます。梅干しにしょうゆ、みりんを加えて梅肉ソースを作ります。
- 5.(3)のえのきたけとしめじに(4)の梅肉ソースを和えます。
- 6.(1)のゴーヤーの水気を絞って器に盛り、(5)のえのきたけとしめじを上からかけます。最後に削り節をふりかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 71 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 5.3 |
| 糖質（g） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 154 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 71 | カリウム（mg） | 154 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 4 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 22 |
