えびとパプリカのあっさり塩炒め
141Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
えびには肌の張りや弾力にかかわるとされている、コラーゲンが含まれています。コラーゲンはビタミンCと一緒に働きますので、ビタミンC豊富なパプリカとは、美肌作りに役立つ組み合わせです。
材料(4人分)
えび(殻付き)
12尾
パプリカ(赤)
中1個
パプリカ(黄)
中1個
さやいんげん
80g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
少々
(A)
・酒
小さじ2
・卵白
小さじ3
・片栗粉
小さじ1〜2
(B)
・砂糖
ひとつまみ
・鶏がらスープ
50ml
・こしょう
少々
塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
小さじ1
作り方
- 1.えびは背わたと殻を除き、塩水(分量外)で洗って水気をふいておきます。
- 2.パプリカは長めの乱切りにし、さやいんげんは両端を落とし、4〜5cmの長さに切ります。
- 3.ボウルにえびを入れ、(A)と塩(分量の1/3)を順に入れてその都度混ぜ、下味を付けます。(B)の調味料と塩(分量の1/3)はよく混ぜ合わせておきます。
- 4.残りの塩(分量の1/3)、サラダ油(分量の1/2)を加えた熱湯で(2)のさやいんげんをサッと湯通しして取り出し、同じ湯で(3)のえびも湯通しして取り出します。
- 5.中華鍋に残りのサラダ油を入れ、みじん切りのしょうがと、にんにくを炒めて香りが出れば、パプリカを入れて強火で火を通します。(4)を加え、混ぜ合わせた(B)を加えて強火で一気に炒め、ごま油を回し入れて仕上げます。最後に水溶き片栗粉で軽くとろみを付けます。
ワンポイントアドバイス
えびに下味をつけて湯通しすると炒め時間を短縮でき、うま味も逃しません。赤唐辛子を少々を加えればピリ辛風味になります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 141 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.8 |
脂質(g) | 7.8 |
炭水化物(g) | 7.3 |
糖質(g) | 6 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 |
カルシウム(mg) | 45 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 288 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 3.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 88 |
コレステロール(mg) | 68 |
ビタミンB6(mg) | 0.24 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 51 |
エネルギー(kcal) | 141 | カリウム(mg) | 288 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.8 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 7.8 | ビタミンE(mg) | 3.3 |
炭水化物(g) | 7.3 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 6 | ビタミンC(mg) | 88 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 68 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 | ビタミンB6(mg) | 0.24 |
カルシウム(mg) | 45 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 51 |