あさりとたけのこの卵とじ
261Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
たけのこは食物繊維を多く含み、腸内で余分なコレステロールの吸収を抑えます。また、コレステロールを下げる働きのあるタウリンが豊富なあさりとは、相性のよい組み合わせです。
材料（1人分）
あさり(水煮・缶詰)
1缶
たけのこ(ゆで)
小1/2本(75g)
卵
1個
木の芽
1〜2枚
(煮汁)
・だし汁(あさりの缶汁と合わせて)
120ml
・酒
小さじ1
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1.あさりは身と汁を分けておきます。たけのこは穂先は縦に薄切りに、根元は半月切りにします。卵は割りほぐしておきます。
- 2.鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらたけのこを加えて火を弱め、少し煮てあさりを加えます。再度中火にし、煮立ったら卵を全体に回し入れ、ふたをして火を止めて蒸らします。
- 3.卵にフワッと火が通れば、汁ごと器に盛り付け、木の芽を飾ります。
ワンポイントアドバイス
あさり・たけのこ・木の芽の春の装いの煮物です。あさり缶を使うので簡単に作れ、缶汁でうま味もアップします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 261 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.2 |
| 脂質（g） | 7.6 |
| 炭水化物（g） | 13 |
| 糖質（g） | 10.5 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 |
| カルシウム（mg） | 161 |
| 鉄（mg） | 32.5 |
| カリウム（mg） | 542 |
| 亜鉛（mg） | 5.2 |
| ビタミンE（mg） | 4.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 303 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 67.8 |
| 葉酸（μg） | 84 |
| エネルギー（kcal） | 261 | カリウム（mg） | 542 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.2 | 亜鉛（mg） | 5.2 |
| 脂質（g） | 7.6 | ビタミンE（mg） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 13 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 10.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 303 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 161 | ビタミンB12（μg） | 67.8 |
| 鉄（mg） | 32.5 | 葉酸（μg） | 84 |
