鯛のあら煮
205Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鯛のあらは血液をサラサラにするEPAなどの不飽和脂肪酸や、肌のハリや弾力にかかわるとされるコラーゲンを豊富に含んでいます。生活習慣病予防や美容に役立つ栄養素がたっぷりとれる一品です。
材料（4人分）
鯛のあら
1尾分(約300g)
ごぼう
150g
木の芽
適量
(A)
・水
500ml
・酒
100ml
・みりん
80ml
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
60ml
作り方
- 1.鯛のあらは適当な大きさのブツ切りにし、熱湯をかけます。流水で洗いながら、うろこや血合を取り除き、水気をふき取ります。
- 2.ごぼうは洗って4〜5cmの長さに切ります。
- 3.鍋にごぼうを並べ、その上に鯛をのせます。しょうゆを除く(A)の調味料を加え、落としぶたをし、強火でひと煮立ちさせた後、中火にし、アクを取りながら10分程度煮ます。
- 4.しょうゆを加えてさらに煮ます。
- 5.全体にツヤが出たら、器に鯛のあらとごぼうを盛り付け、木の芽を添えます。
ワンポイントアドバイス
鯛のあらを霜降りした後、丁寧に洗うことで臭みが消え、美味しく仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 205 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.2 |
| 脂質（g） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 25.3 |
| 糖質（g） | 23.4 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 333 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 205 | カリウム（mg） | 333 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 3.2 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 25.3 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 23.4 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 30 |
