焼きなす
35Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
なすに含まれているアク成分のクロロゲン酸は、動脈硬化を予防するのに効果的と注目されています。水溶性のクロロゲン酸は、水で煮てしまうと溶け出てしまいますが、焼きなすなら栄養を損なうことなく食べられます。
材料(4人分)
なす
4本
しょうが
20g
削り節
適量
(割りしょうゆ)
・しょうゆ
大さじ4
・だし汁
大さじ2
作り方
- 1.なすはガクの部分を回し切りにして取り除きます。皮目に数ヶ所切り込みを入れます。
- 2.(1)のなすをグリルの焼き網にのせ、中火で皮が焦げてパリパリになるまで焼きます。返しながら全面を焼き、やわらかく火を通します。
- 3.(2)のヘタは切り落とし、竹串またはつまようじで皮をむきます。
- 4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。割りしょうゆをかけ、おろしたしょうが、削り節を添えます。
ワンポイントアドバイス
季節のなすを最もストレートに、美味しく味わえるレシピです。グリルでなすを焼くことによってできる適度な焼き色が、焼きなすの美味しさをいっそう引き立てます。焼き立てはもちろんのこと、よく冷やしてもおいしくいただけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 35 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.4 |
脂質(g) | 0.1 |
炭水化物(g) | 5.8 |
糖質(g) | 4.1 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 20 |
鉄(mg) | 0.7 |
カリウム(mg) | 256 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 4 |
ビタミンB6(mg) | 0.08 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 30 |
エネルギー(kcal) | 35 | カリウム(mg) | 256 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.4 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 0.1 | ビタミンE(mg) | 0.2 |
炭水化物(g) | 5.8 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 4.1 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 4 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.08 |
カルシウム(mg) | 20 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 0.7 | 葉酸(μg) | 30 |