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鮭の柚庵みそ焼き

266Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ホイル包み焼きは、油を使わないヘルシーな調理方法なので、ダイエット中の方にもお勧めです。豆腐や鮭はイソフラボンやアスタキサンチンなど、美容に役立つ栄養素が豊富です。

材料(4人分)

4切れ(320g)
焼き豆腐
1/2丁
生しいたけ
4枚
ブロッコリー
1/4株
ぎんなん
12個
ゆず(輪切り)
4枚
麦みそ(信州みそまたは合わせみそ)
120g
梅酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
だし汁
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
少々

作り方

  1. 1.鮭の切り身に塩を少々ふりかけて、10分ほど置いておきます。出た水分をキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油を熱したフライパンで、表面を香ばしく焼きます。
  2. 2.焼き豆腐は軽く水切りをしてから、2cmくらいの角切りにし、生しいたけは厚めの薄切りにします。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでをし、水分はしっかり取っておきます。ぎんなんはゆでて薄皮をむいておきます。
  3. 3.鍋に麦みそを入れ、砂糖、梅酒、だし汁を加えて混ぜ合わせます。この中に焼き豆腐、生しいたけを入れてサッと煮ます。
  4. 4.アルミホイルを広げ、真ん中に(1)の鮭を盛り、その上に(3)の焼き豆腐、生しいたけをのせ、さらにブロッコリー、ぎんなん、ゆずの輪切りをのせ、周りに少し煮詰めた煮汁のみそをかけます。
  5. 5.アルミホイルを軽くとじ、空気が逃げないようにします。アルミホイルをグリルにのせ、焼きます。アルミホイルがふくれ、張ったらできあがりです。お好みで、レモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

秋の代表的な素材「鮭」を使ったごちそうです。ゆずとみその香りが食欲をそそります。田舎みそのまったりしたお味はご飯によし、酒の肴にもってこいです。グリルオートメニュー機能のある場合は、(5)の時に、「ホイル焼き」を利用して焼いてみましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 266
たんぱく質(g) 24.2
脂質(g) 9.5
炭水化物(g) 18.7
糖質(g) 15.7
食物繊維(g) 3
塩分(食品相当量)(g) 3.7
カルシウム(mg) 87
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 531
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 47
ビタミンB6(mg) 0.61
ビタミンB12(μg) 4.8
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)266カリウム(mg)531
たんぱく質(g)24.2亜鉛(mg)1.1
脂質(g)9.5ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)18.7ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)15.7ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)3コレステロール(mg)47
塩分(食品相当量)(g)3.7ビタミンB6(mg)0.61
カルシウム(mg)87ビタミンB12(μg)4.8
鉄(mg)2葉酸(μg)55

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