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鶏ささ身の梅しそ焼き

136Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

低脂肪、高たんぱくのヘルシーな鶏ささ身を使った、ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。青じそには、β-カロテンやビタミンE、カリウム、カルシウムなど美容に役立つ成分が多く含まれています。

材料(4人分)

鶏ささ身
8本
少々
こしょう
少々
梅酒
大さじ2
(梅肉しそ巻き)
・青じそ
8枚
・梅肉
大さじ2
・みりん
大さじ1/2
(ゆかり粉まぶし)
・ゆかり粉
大さじ1
・ごま(白)
適量
しし唐辛子
8本
レモン
1/2個
はじかみしょうが(甘酢漬け)
4本

作り方

  1. 1.バットに鶏ささ身を並べます。梅酒をふり、15分漬け込みます。味がなじんだらキッチンペーパーで水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.梅肉しそ巻きを作ります。(1)の鶏ささ身を竹串に刺します。鶏ささ身に塩、こしょうをし、みりんと梅肉を混ぜたものをたっぷり塗ります。その上に縦半分に切った青じそをのせ、巻くようにします。青じそには軽く水を塗っておきます。
  3. 3.ゆかり粉まぶしを作ります。(2)と同様に(1)の鶏ささ身を竹串に刺します。薄くみりん(分量外)を塗って、塩、こしょうをし、ゆかり粉をまんべんなくまぶします。
  4. 4.添え野菜のしし唐辛子を別の竹串に刺します。持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻いておきます。鶏ささ身を刺した竹串の持ち手も同様にします。
  5. 5.グリルに串を並べ、グリルタイマーをセットし、それぞれを焼きます。ゆかり粉まぶしの方が焼けたら、ごまをふります。しし唐辛子は焼けたら軽く塩、こしょうをします。器に盛り付け、串から抜いたしし唐辛子を添えます。はじかみしょうが、くし形切りにしたレモンを添えます。
  6. ※焼き過ぎに注意してください。2種類の梅しそ風味をお楽しみください。

ワンポイントアドバイス

下味を梅酒で上品につけた鶏ささ身はヘルシーで美味!油は一切使わず、グリルで焼き上げます。梅としその抜群の風味は美味しさのハーモニーを奏でます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 136
たんぱく質(g) 21.7
脂質(g) 2
炭水化物(g) 5.7
糖質(g) 4.6
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 47
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 482
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.6
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 18
エネルギー(kcal)136カリウム(mg)482
たんぱく質(g)21.7亜鉛(mg)0.7
脂質(g)2ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)5.7ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)4.6ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.6
カルシウム(mg)47ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)18

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