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圧力鍋で山いものそぼろ煮

201Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

山いもは生と加熱後の食感が全く異なり、いずれも料理に幅をもたせる食材です。美肌に効果的なビタミンCやE、葉酸、鉄分など女性にうれしい栄養素が豊富に含まれます。

材料(4人分)

山いも(長いも)
400g
鶏ひき肉
120g
生しいたけ
6枚
長ねぎ
1/4本
(調味料)
・三温糖
大さじ2
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・濃口しょうゆ
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ2
・しょうが(みじん切り)
10g
・だし汁
3カップ
(水溶き片栗粉)
・水
15ml
・片栗粉
5g
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1.山いもは皮をむいて2cmの厚さの半月切りにします。生しいたけは石突きを取って半分に切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  2. 2.圧力鍋に調味料を合わせ、火にかけて沸騰してきたら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら火を通します。
  3. 3.(1)の山いも、生しいたけを加えて圧力鍋のふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分ほど、自然放置しておきます。
  4. 4.水溶き片栗粉を作っておきます。器に(3)の山いもなどを盛り付けます。残った煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を入れます。盛り付けた山いもなどにかけ、仕上げに(1)の白髪ねぎを添えます。

ワンポイントアドバイス

やまいもはすりおろしたり、短冊でいただくことが多いのですが、やわらかく煮てもとても美味しいものです。ホックリとした食感に優しい餡がからみます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 201
たんぱく質(g) 9.2
脂質(g) 5
炭水化物(g) 28.2
糖質(g) 26
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 813
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 24
ビタミンB6(mg) 0.33
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)201カリウム(mg)813
たんぱく質(g)9.2亜鉛(mg)1
脂質(g)5ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)28.2ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)26ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)24
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.33
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.9葉酸(μg)33

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